土豆丝新吃法，配上香油味道更棒

万晓宇

推荐做法：【蒸土豆丝】

蒸土豆丝怎样做到不沾不连不脱浆，根根分明吃着香。

1.土豆削皮洗净，先切细丝，也不能细得太过分了，还没碰呢就断了，切出来跟火柴棍样就差不多了。

切好以后，立即泡在清水里面 ，省类发黑。光蒸土豆 ，颜色太单一了，咱再切点胡萝卜丝做配色。

2.洗土豆丝 ，最好是用流水，把上面的淀粉全部冲掉，这一步关系到菜品的成败。

淀粉洗不干净，蒸出来容易发黏成坨，口感不好，一直冲的水清亮亮就行了。

捞出来 ，把水分沥干，做蒸菜，就是尽可能的干，不要有水分，要不然蒸出来容易脱浆。

3.擦干以后呢 ，多淋点油拌匀，防止蒸的时候出水，别看简单这小细节拿捏不住，就是蒸不好。

薄薄地撒上一层面粉，主要是增香用，再来一把淀粉撒上，尽量让每一根土豆丝都裹匀，篦子上均匀刷上油， 省类粘。

把土豆丝均匀地撒在篦子上，中间留点缝 ，方便蒸汽流通，开水上锅蒸6分钟就可以了。

4.吉时已到 ，开盖出锅，趁热快速地抖散，让表面的淀粉见见风，吃起来软中带韧，筋道。

吃这种清蒸的土豆丝，任何复杂的调料都不要放，稍微来一点盐，一点小磨香油拌拌，就是最好的吃法。上桌就是一道菜，饿了还能当主食吃。