3道简单家常菜，老人孩子都爱吃

万晓宇

玉米粒双椒碎肉丁

食材：玉米粒；青椒；红椒；料酒；盐巴；瘦肉；淀粉；鸡精

做法：

1、肉切成小丁加入淀粉、盐巴、料酒腌上10分钟；青椒红椒去蒂去籽切成小丁（备用）。

2、烧油锅，7成热的时候把肉丁放入油锅里，用铲子翻炒，快熟时，加点红酱油翻炒熟，盛出备用。

---

鱼香茄盒

材料：茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉

做法：

1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。

2.淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。捞出沥干油份，备用。葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

---

小炒脆豆腐

主料：千页豆腐、猪五花肉。

辅料：拍蒜、姜片、小米椒节、青椒块、芹菜节、蒜苗、自制酱料。

调料：盐、味精、鸡精。

做法：

1、把千页豆腐切片，在烧至三成热的油锅里过油后，捞出来沥油待用。

2、锅里留底油，先放入猪五花肉片爆香。

3、再下拍蒜、姜片、小米椒节和青椒块一起翻炒。

4、加入千页豆腐及自制酱料后，才把芹菜节和蒜苗节下锅炒断生。

5、其间调入盐、味精和鸡精，起锅装盘便好。

自制酱料：

往净锅里倒入菜油烧热，先下豆瓣酱炒香，然后把泡椒粒、姜片、蒜片和肉末下锅炒一会儿，出锅便得到。