特色菜之三层肉炖黄沙菇，做法简单，内附详细流程

万晓宇

菜品名称：三层肉炖黄沙菇

制作原料：五花肉300克、天然野生黄沙菇1300克、水500克、盐10克、胡椒粉2克、蒜瓣3克、姜3片、韭菜20克

制作工艺：1、五花肉洗净切片，黄沙菇洗净沥水备用

2、热锅倒入油，将姜片和三层肉放入锅内炒，待三层肉炒至金黄后放入黄沙菇、蒜瓣加入适量盐一起翻炒，然后加入水，小火慢炖10分钟，待熟后加入韭菜即可食用。味道鲜美，延年益寿，素有山珍之美称。

菜品由来：黄沙菇又名松乳菇、松树蘑，是一种深受欢迎的美味食用菌。松乳菇是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口。松树菌是食用菌中的精品，但是它并不是每个季节都能生长，只有在特定的季节才能生长，而且只会长在浓密的多年生松树林下，因此野生的松树菌非常的珍贵。松树菌肉质肥厚，香气浓郁，吃起来十分的爽滑鲜嫩，味道极佳，常被人们誉为"野生菌之王"。用来炒肉片，风味极佳，用以氽汤，其鲜无比，制成菌油，另有味道，荤炒素制两皆相宜。松乳菇是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为"菌中王子"。不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，基本为纯野生，极难人工培育、是一种深受欢迎的美味食用菌。

菜品相关故事：新县地处大别山腹地，群山巍巍，松林茂密，黄沙菇资料非常丰富，量大质优味美，每当夏秋雨后，松林中，采蘑菇的小姑娘，提着小箩筐，正是儿时乡间最美妙的回忆。据传灾荒年间，老百姓没有粮食，上山寻找食物，他们吃遍了树皮树根，唯独只剩下了这个，因为它与山中的毒蘑菇特别相似。有一位母亲看着饿的奄奄一息的孩子，绝望中吃下了"毒"蘑菇，然而母亲并没有因此死去，反而给孩子和大家带来了希望和光明，黄沙菇也因此广为流传，深受大家喜爱。