煮羊肉膻味太重！炒菜是先放盐？学会做菜这7大技巧，新手变大厨

万晓宇

学会做菜7大技巧，搞定厨房一切烦恼，赶紧动起手学起来

　　经常忙活在厨房的人，不知道大家会不会有这些烦恼呢？“肉不软，嚼不动”、“鱼不鲜，太腥气”等等。生活中，厨房里面的小技巧还是很多的，今天我就带大家来总结一下厨房的7大技巧，学会这些，厨房小白也能做主厨。

　　一技：去羊肉膻味

　　很多人都不喜欢吃羊肉的原因就是因为羊肉的膻味，就算焯水后也会有点味道。其实真正能够去除膻味的办法很简单，就是在羊肉里面加入一种食材——橘子皮。

　　推荐菜谱：羊肉萝卜汤

　　准备食材：羊肉、萝卜、生姜、大葱、橘子皮、

　　制作方式：

　　1、 羊肉洗干净后冷水下锅，放入生姜、料酒和大葱，焯一下水;

　　2、 焯好水后，将羊肉和少量白萝卜放入锅里，大火煮开，煮10分钟，将白萝卜去除扔掉;

　　3、 之后再放入橘子皮煮20分钟，再将橘子皮取出;

　　4、 最后在锅里加入白萝卜，大火煮开转小火焖40分钟;

　　这样经过白萝卜和橘子皮煮过两遍后，羊肉的膻味都基本去除了!

　　二技：煮牛肉快速变软

　　牛肉都知道是很难煮的，有的人只会一直在锅里慢慢炖，其实炖的时间越久，肉质是会软烂，但是营养物质也会流失。其实可以在牛肉里面放入一小撮茶叶一起煮就可以是牛肉很快就软而且很鲜美。

　　推荐菜谱：红烧牛肉、土豆

　　准备食材：牛腩、土豆、茶叶、生姜、大葱

　　制作方式：

　　1、 先将牛腩切成块状，冷水下锅放入葱姜蒜炒一下水;

　　2、 土豆去皮切成块状;

　　3、 起锅烧油，油热下入牛肉炒一下，然后加入水，在倒点老抽、生抽，最后将茶叶包好放进去;

　　4、 大火煮开后，放入土豆继续焖煮30分钟即可。

　　三技：骨头汤加醋更营养

　　骨头汤是最常喝的一款适合男女老少的汤，特别是用大骨头熬出来的汤，更是营养丰富。

　　其实在骨头汤里面可以加一勺醋，可以使骨头里面的钙、磷能更好的溶于汤中，并且可以更好的保存汤里面的维生素。

　　四技：煮鸡蛋加醋

　　每天早上，我都会煮两颗鸡蛋作为早餐，但是总是会出现鸡蛋壳破裂的情况。如果你也有这样的烦恼，就可以在煮鸡蛋的时候，锅里面放入一点醋就可以，这样就可以防止鸡蛋破裂。

　　五技：煮饺子加盐

　　马上就是冬至了，大家都会忙活着吃饺子。教大家几个技巧，包出来的饺子更加美味。

　　1、 擀饺子皮的时候每500克面粉里面拌一个鸡蛋，这样饺子皮比较力挺不沾粘;

　　2、 在煮饺子的时候，锅里放入一点盐，这样一是防止下饺子的时候，水开会溢出;二是这样煮出来的饺子更加的鲜美。

　　六技：炒肉菜是放盐的顺序

　　很多人在炒菜的时候，将盐和菜或者肉一起下锅，这样炒出来的菜熟的反而慢。

　　我们应该先下肉或者菜，等菜将熟的时候再加入盐，这样菜入味了，另外盐也不会流失营养成分。

　　七技：煮面防止溢锅

　　煮面的时候，大家都会要一个人看着锅防止水溢出来，面条也会黏在一起。大家可以在下面的时候加入一勺盐，这样面条不会粘在一起，也不会溢出来。