天越冷，这4道“热乎菜”越招人喜欢！好吃又驱寒，冬天吃不怕冷

给你我的糖

一、酸汤牛肉丸/牛肉卷

准备一块牛里脊，切成小块清洗几遍，然后剁成肉糜，也可以用料理机打好。

肉糜装进碗内，放入少许料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、蛋清、葱姜水，朝着一个方向搅拌。

一直搅拌到肉馅变得非常粘稠为止。

西红柿去掉外皮，切成小块待用。金针菇去掉根部，掰成小份洗净待用。姜丝、葱花、蒜末切好待用。

锅内加水，煮开后转小火，挤出丸子放进锅内，煮到熟透后捞出。如果不想麻烦就用现成的牛肉卷，先焯水，再入锅煮就行。

炒锅加油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再倒入番茄翻炒，炒软后倒入适量番茄酱，一边翻炒一边按压番茄。

然后倒入适量开水，煮开后倒入牛肉丸，再放入盐、生抽、鸡精调味。

最后放入金针菇，煮软后关火，盛出后撒点葱花或者香菜碎即可食用。

二、水煮肉片

猪里脊切成比较薄的片，切好后加水抓洗，去掉血水后加盐、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

豆芽、香菇片等食材准备好，根据自己的喜好搭配即可。

锅内加水，煮开后倒入适量食盐，再分次放入各种配菜，将它们煮到断生，煮好后捞出装进大碗中。

锅内加油，放入适量豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入葱蒜蒜翻炒，香味出来后倒入清水。

煮五分钟后将锅内的渣子捞净，再将肉片倒进锅内，快速用筷子搅散。

肉片变色后捞出，放在配菜上，再放一些蒜末、葱花、花椒碎、辣椒碎，倒入热油激发出香味，这道菜就做好了。

三、豆腐鸭血粉丝汤

老豆腐切成小块待用。鸭血洗净切小块待用。小白菜洗干净待用。香菇洗净，切成薄片待用。粉丝加凉水泡五到十分钟。

锅内加油，烧热后调小火，放入豆腐块，煎到两面金黄。

锅内加少许油，烧热后放入部分葱花爆锅，再倒入开水，煮开后放入鸭血、豆腐块、香菇片。

煮到鸭血熟透，再放入粉丝，加盐、胡椒粉、鸡精调味，出锅后撒些葱花即可。喜欢吃辣就放些辣椒油。或者爆葱花的时候放些辣椒面炸一下，也非常好吃。

四、鸡丝酸辣汤

一块鸡胸肉冲洗干净，然后放进锅内，加适量清水、姜片、葱段、料酒，大火煮到鸡胸肉熟透。

煮好后捞出放凉。金针菇洗净掰成小份，胡萝卜、豆腐、香菇分别洗净切好待用。

鸡胸肉凉下来后撕成细丝待用。

锅内加水，煮开后倒入除豆腐以外的所有食材，再放入盐、生抽、白胡椒粉、香醋、鸡精搅拌均匀。

煮五分钟后倒入淀粉水，调整到合适的浓度，再倒入豆腐丝，搅动均匀后淋入蛋液。

这样鸡丝酸辣汤就做好了，搅拌均匀即可关火，出锅后撒点葱花或者香菜碎食用。

来源：头条邹八姐美食