信阳网

 找回密码
 注册
查看: 3896|回复: 0

我家午餐,4菜1汤标准,这搭配家人吃美了,儿子说还是家里饭菜香

[复制链接]
发表于 2022-10-30 16:06:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
第一道~【辣烧小黄鱼】
谁说小黄鱼只能炸着吃,用点调料一烧,味道升级,吃上就停不下筷子说的就是它!微辣暖身还解馋,尤其适合秋冬季。
这道菜,微辣,不用挑刺,可直接吃。
需要的食材:冷冻去头小黄鱼1盘,杭椒,葱姜末,米醋,盐,酱油
做法:
1,小黄鱼泡水解冻,去内脏。杭椒洗净,滚刀切成段
2,洗净控水在稀淀粉水里滚一下,锅里加比炒菜量多点的植物油烧到很热
3,鱼码入锅里,大火煎黄煎硬定型,要点是不要勤翻动,煎好后的鱼扒拉到一边
4,放葱姜末炝锅,再把鱼扒拉过来,慢炒几下
4,锅里的温度升上来后,顺锅边烹米醋去腥,再加半小碗水,加盐调味,放酱油调色,烧至菜汁少许
5,放入杭椒大火炒香,加盐炒匀即可出锅


第二道~【小柴鸡炖蘑菇】
小鸡炖蘑菇,经典东北菜,下酒又下饭,菜汤更是鲜美,拌饭倍儿香,都吃2碗饭!
需要的食材:小柴鸡1只,小黄蘑1大把,葱姜蒜,八角,料酒,酱油,盐,植物油
详细做法:
1,柴鸡剁成块后泡去血水
2,炒锅放少许植物油起到不粘作用即可,油烧热,倒入控水的鸡肉块大火炒至变色盛出,汤倒掉不要,
3,炒锅洗净,重新放油,放葱姜、八角炒出香味,放鸡肉块、生抽、料酒炒至上色,倒入和食材齐平的开水,
4,加入盐、泡软洗净的蘑菇,烧开,倒入压力锅,压制25分钟,放香菜提味。


第三道~【蒜蓉西兰花】
荤素搭配吃着才健康,营养才均衡。西兰花是一道快手菜,和胡萝卜搭配,颜色好看又好吃
需要的食材:西兰花,胡萝卜,蒜末,干辣椒,植物油,盐,水淀粉
详细做法:
1,西兰花一朵朵剪下来,放淡盐水里浸泡洗净。胡萝卜洗净切成小滚刀块
2,西兰花保持颜色翠绿的窍门是先焯水。锅里加水烧开,滴入几滴植物油,放入西兰花和胡萝卜,焯水到西兰花软烂合适
3,都捞出来过一下凉水,保持食材的颜色漂亮
4,锅里加植物油烧热,放蒜末和干辣椒炝锅,放西兰花和胡萝卜、盐炒匀
5,放水淀粉勾芡就可以出锅啦


一汤~【鸡腿土豆汤】
深受家人喜欢的一道浓汤。面乎乎的土豆不光可口,还起到浓汤的作用,鸡肉和蘑菇碰撞出的香而鲜美,这个汤呀,泡饭一绝
需要的食材:土豆,鸡琵琶腿,小黄蘑,香菜,葱花,姜末,植物油
做法:
1,鸡腿剁成块,洗净控水。土豆去皮洗净后切小点方块,蘑菇泡软洗净
2,少许油炒鸡腿发黄,放葱姜炒香,加水和泡软的蘑菇炖15分钟
3,再放土豆炖15分钟,至汤稠土豆软烂,加盐放香菜即可


第五道~【五香猪肝】
猪肝做之前要先浸泡,目的是去除猪肝中有毒的血液。做猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵 。
需要的食材:猪肝,葱,姜、料酒、八角、花椒,五香粉、盐
做法:
1,猪肝浸泡后换水洗净,中间切开熟得快
2,锅里加葱姜、料酒、八角、花椒和五香粉、盐,五香粉的量稍微大点,味道更好,入味也快
3,大火烧开盖上锅盖,再转小火煮15分钟就可以出锅啦
4,此做法可直接切片吃,也可以凉拌或蘸汁吃。

来源:头条宝妈小厨

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|Archiver|小黑屋|信阳网 ( 豫ICP备11020369号-2

违法不良信息举报中心   河南省互联网违法和不良信息举报中心

豫公网安备 41159002000073号

GMT+8, 2025-7-22 22:40 , Processed in 1.610999 second(s), 24 queries .

Powered by xywcms! X3.4

© 2001-2013 信阳中和文化传播有限公司.

快速回复 返回顶部 返回列表