六大茶类是怎么来的？又是如何划分的呢？

给你我的糖

白酒，可能是中国最当之无愧的第一饮料，不管爱喝的、不爱喝的，人们总是能对“清香、浓香、酱香”等一些白酒的类型，说出个一二三来。不过似乎很少有人，能够准确的描述出，中国各色茶叶的类型。

今天我们就一起来看看影响世界茶叶的分类是如何来的和划分的吧！

中国茶叶分为：“绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶”六大茶类。茶叶是由于不同的加工工艺，制成茶后，按照冲泡出的茶汤呈现出不同的颜色，来进行命名。

但是根据茶汤颜色来判别茶类，有时也并不靠谱，因为还有很多茶类的氧化程度和发酵程度不同。

茶叶的种类虽多，但基本上都是从远古时期的一片叶子，逐渐发展而来的。

从古时期的采摘下来直接食用，发展到晒干进行长期存储。其中蒸青绿茶，是世界上最早被发明创造出的茶叶。而它的加工工艺，在唐代茶圣陆羽的《茶经》中有详细记载。

从唐到宋，茶叶的类型基本上没有大的变化，主流的茶叶类型依然是蒸青绿茶。真正的茶叶大变革，还要等到明代。

明代开国皇帝朱元璋，那是从平民乞丐成长起来的，更懂得贫民生活的不易。当时生产团饼茶的艰难，也深深印在他的脑子中。在坐稳天下后，直接下令罢团兴散。他的本意是为茶农减轻劳动力，却意外的按下茶叶发展的加速按钮。

之前为了做成团饼状，大家都多采用蒸汽杀青。现在不需要压饼了，能不能像炒菜一样，在锅里炒一下呢？

于是炒青绿茶诞生了，后续还相继出现了烘青绿茶、晒青绿茶。基本上奠定了今天绿茶制作工艺的事础。

做绿茶的技术虽然进步了，但是也有马失前蹄的时候。

如果制茶师傅技术不行，采茶又太多了，炒好出锅的茶叶实在没地方摊放，只好堆成一堆，不能及时干燥，茶叶肯定不可避免的发黄了。这些变黄的茶叶泡出来的颜色也是黄的，不过喝起来还挺好喝！这就是麦芒掉进针眼里，巧了！那么干脆直接命名叫做黄茶了。黄茶的诞生其实是绿茶制作工艺掌握不当演变而来。

而黑茶的出现则更具有神奇色彩。明代从四川地区运输茶叶，销往边疆地区。为方便运输，就将茶叶蒸软，塞进编制的茶篓当中。但是北上路途遥远，在运输的过程中，天气变幻莫测，经历雨雪风霜。而装茶的竹篓防水性又不好，在如此湿热作用下，运到目的地后，茶的颜色早已由绿转黑了。这种茶叶品质反而受到边疆人民的喜爱，被固定了下来，就形成了我们今天看到的黑茶。

我们常说白茶是“懒人茶”它的加工工艺很简单。采下来放到太阳底下晒一晒，晒的差不多了，换个角度翻一下，接着晒。太阳太毒太大了，就拉到阴影底下晒，晒着晒着就晒成了白茶。白茶的出现，使大家意识到，将茶叶放在太阳下晒一晒，好像可以变得更好喝。

在这之后就出现了红茶。有一年，茶叶刚摊在太阳底下，结果来了一群兵丁，大家看到这些拿看钢刀的士兵都害怕的逃走了。等到茶农们回来，发现摊在地上的茶叶，由于长时间的晾晒已经变红。这么好的茶叶扔掉太心疼啊！只好硬着头皮继续加工。做出来之后茶汤颜色红红的，喝起来还算可以，只是干茶颜色乌漆麻黑的，不太好看。只好央求收茶人拿出去帮忙低价处理掉。

结果没想到一下子大火起来，来年还要接着订购。甚至远销欧美，收获一个英国名字：Black Tea（黑颜色的茶）这是老外看到干茶的颜色给定的名字。

青茶大概在清朝时期逐步形成，是六大茶类当中最晚出现的，也是加工工艺最复杂的茶类，青茶又名乌龙茶。

品质位于绿茶和红茶之间，所以乌龙茶的颜色也是横跨“绿、黄、橙、红”四大颜色。

相传在福建的茶园山路崎岖，在采茶下山的过程当中，背篓中的茶青来回颠簸，叶片边缘发生碰撞，结果发现这样做出来的茶香气尤其的好，于是这种方式被保留下来，甚至有了独特的制茶工艺名字：摇青！

虽然在清代时期六大类都已出现，但是并没有系统的茶类划分，各种茶叶占山为王、各自为政。分类五花八门、眼花缭乱。

有按照产地划分的：平水茶、武夷茶；有按茶树品种划分的：大红袍、铁观音；也有按照销路不同划分的：外销茶，侨销茶。

面对如此复杂混乱的茶叶分类方式，即使是最精明的茶商，也非常头大，更不要说普通的喝茶人了。

那如何对茶叶进行科学的分类，成为摆在茶人面前的关键课题。好的分类方法，不能仅仅趋于表面。需直击本质，要让复杂的信息变得有理有条。然而这并不是一件简单的工作。

直到上世纪八十年代，我国现代茶学教育的奠基人：陈椽教授。

通过深入研究各个茶叶的加工工艺，和具体表现的品质特征。在1979年发表了著名的《茶叶分类的理论与实际》一文！由此，中国茶叶的分类才有了指导方向。

陈椽教援将加工工艺相近，品质特征相似的茶叶归为一类。对当时产生的茶叶进行系统划分，形成我们现代意义上的六大茶类。

好了，今天六大茶类的由来和分类，就分享到这里了。

来源：头条茶园里修行的喵