信阳民俗杂谈—荷包蛋茶

给你我的糖

家里来客要上茶，这是一般中国人的待客之道。在信北（原信阳县北部俗称信北，南部俗称信南）明港一带，来了贵客，主人说请客人稍坐，要上茶。外地的客人往往以为主人去差人找茶叶泡茶去了，待到主人家人端来茶碗，敬到客人手中时，客人一看，顿时惊呆了，这那是茶水，分明是一碗糖水荷包蛋！

信北不产茶叶，一般百姓没有喝茶叶的习惯。小时候有一次跟父亲到李家寨鸡公山下卖猪娃，送猪娃到一农家，农家客气给父亲泡了一杯茶。我好奇地看着那透着黄透着橙透着绿的茶水，双手端起来喝了一口，只觉得又涩又苦，忍不住“卟”的一口吐了出来，引来大人们一阵好笑。从此认为茶不好喝，见茶则避。直到后来到信阳市区工作后，渐渐适应喝茶，尤其是对信阳毛尖，喝出了甘甜，喝出了绵长，喝出了山河清秀。

　　信北的荷包蛋茶是有讲究的，只是来了贵客稀客才要烧茶，一般常来常往串门来坐坐的，倒一杯白开水就行了，不会说烧茶上茶，也就不会打荷包蛋了。一碗打几个荷包蛋，也是有讲究的，一般是4至8个，还要放上红糖或白糖。如果来的人较多，则每碗打4至6个。如果来一两个人，则打6至8个。如果是饭前来，等着喝酒吃饭，主人会为客人奉上每碗四、五个荷包蛋，说是喝碗茶，打打尖。如果是晚上来得晚，没赶上饭点，客人一定说吃过了吃过了，那么主人一定会打上8个以上满满的一碗荷包蛋，让客人喝完茶洗洗休息。

作为客人，喝荷包蛋茶也是有讲究的。一般是不能吃完的，要看碗里有几个荷包蛋，决定吃几个留几个，至少要留一个，但不是留两个，留两个就是骂主人是二蛋，会惹主人不高兴甚至生气的。但如果遇到外乡人来家，把荷包蛋茶吃完，主人也会一笑了之，不会生气，有时反而会高兴，过后当成笑话讲给邻居听，还颇为骄傲，似乎是炫耀自己烧得茶好吃。上世纪六七十年代，经常有什么工作队下乡，与社员搞同吃同住同劳动的“三同”。一次有几个工作队干部到一户社员家庭吃饭，社员家来了干部吃饭，觉得很有面子，很高兴，就准备酒菜。在等待吃饭前，社员给每位干部奉上一碗荷包蛋茶，每碗四五个鸡蛋，意思是让在饭前先垫一垫饥。干部认为这就是吃饭了，就一气儿把茶吃完，其中一人还拿着碗，用筷子在碗中间划一下说：“再来半碗！”此事在当地传为笑料，在群众中广为流传。

如果是当地人，不按规矩烧茶吃茶，那是会惹人生气的，往往会坏了计划中的好事。有一个二十多岁年轻人，朋友作媒给他介绍一桩亲事，女方一听男方的情况还可以，就答应相亲。媒人领着这位青年到了女方家，女方接待了他们，各上了一碗茶，每碗五个荷包蛋。媒人客气地吃了一个，留下四个，而这位青年却把茶全吃完了。女方认为男方不知礼仪，拒绝了这门亲事。事后媒人埋怨青年不懂事理，青年辩说，打五个荷包蛋就说明女方不懂事，吃一留四吃得太少，吃四留一留得太少，吃二留三骂我自己，吃三留二骂了主人，干脆一气儿吃完算了。贪吃两个蛋，坏了一门亲，也是这位青年的一个教训。

　　随着社会经济的飞速发展，百姓生活水平的逐步提高，荷包蛋已不再是群众的高档食品，荷包蛋茶也渐渐消失在待客的茶桌上。但是，在信北一些农村地区，可能仍然保持着这一待客风俗。

（2022年7月11日）

来源：头条大潮great