夏末初秋，10道开胃易学的家常菜吃起来，简单几步，你也就会做

给你我的糖

小炒牛肉

原料：牛里脊500克，香菜梗100克，小米椒20克，鸡蛋清10克，葱10克，姜10克，青蒜15克，盐10克，味精10克，白糖10克，蚝油10克，老抽5克，料酒20克，淀粉20克

做法

1、香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

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五花肉木耳烧豆腐

【食材】豆腐400克，五花肉100克，鸡蛋2个，木耳10克，杭椒3个，美人椒2个，豆瓣酱1茶匙，白糖少许，生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

【做法】

1、准备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

2、青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出，切成块。

3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬坨盛出。

4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。

6、焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。

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杏鲍菇炒肉片

食材：杏鲍菇、猪瘦肉、油、盐、蚝油、生抽、鸡精、葱、姜、蒜各适量

做法：

1.杏鲍菇洗净，切成片。猪瘦肉切片，加入适量蚝油腌制

2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下

3.炒锅加入适量植物油，下入肉片翻炒

4.放入葱姜蒜翻炒，放入杏鲍菇翻炒

5.放入适量蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀盛出即可

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蒜香黑椒排骨

材料：肋排、洋葱、青红椒、盐、油、糖、大蒜、料酒、淀粉、黑胡椒酱

做法

1、排骨先洗干净空出血水。用料酒一勺、酱油半勺、糖5克、盐少许、鸡精、一点蒜末抓匀腌制半个小时左右。上锅大火蒸至九分熟盛出备用。

2、把排骨里面蒜末挑出，撒淀粉抓匀，不用太多每一块肉肉上面都粘到了就可以啦。热锅热油（油要多放）排骨煎至两面金黄捞出备用。

3、重新起锅热油放入洋葱，青红椒炒出香味表面有微微黄了然后下排骨翻炒几下后调小火放入黑椒酱翻炒，放点盐、鸡精调一下味就可以装盘。

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剁椒香菇蒸鸡肉

食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

做法：

1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。

2、去除鸡骨。

3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

4、香菇去蒂洗净，切成小块。

5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。

6、在将鸡肉放入开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。

7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。

9、倒入鸡肉和香菇拌匀。

10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。

11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

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香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

做法：

1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，

2.用厨房纸擦去表面腌汁，

3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，

4.放入适量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，葱，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮开，中火煮至汁稠，

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肉末豆角

食材：豆角、猪肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、料酒

做法：

1.料酒、糖、淀粉、生抽各一勺，倒在一起搅拌均匀，将猪肉碎腌制10分钟

2.将豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切成丁

3.锅底放适量植物油，油低温的时候就把肉末放进去煸炒 ，加少许老抽调色，然后盛出备用

4.锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味

5.把豆角放入锅里翻炒 ，边炒边加入，少量的清水，一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的

6.豆角成熟之后，加入之前超好的肉末、适量的盐，一起翻炒均匀

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农家蒸豆腐

用料：

豆腐一块；葱末适量；蒜末适量；生抽5ml；蚝油5ml；香油5ml；花椒10粒；干红辣椒（不吃辣可不放）两颗

做法：

1.豆腐切成小方块，厚度不要超过一厘米，放盘子里摆好造型。

2.摆好的豆腐放入蒸锅，冷水放，大火烧开，然后再蒸5到7分钟。

3.取出蒸好的豆腐，倒掉盘子里多余的水，放入生抽、蚝油、香油和盐，葱花和蒜末。

4.另取炒锅，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油热了直接浇到葱花和蒜末上，瞬间释放出来香味，浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的时候干净一些。

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红烧鱼

主要成分：草鱼、料酒、酱油、红糖、香菜、香叶；辅料：葱、姜、蒜、油、盐

做法：1。将草鱼洗净，切成约2厘米厚的块，备用

2.锅里放油，炸姜片、蒜片、香叶。

3.倒入酱料和料酒，酱油和红烧酱油，加入糖和盐。

4.加入适量清水，大火煮沸，加入鱼和洋葱，盖上盖子，大火煮10分钟。

5.等到汤干了，从锅里撒点鸡肉欧芹

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猪肉粉条

用料：五花肉350克娃娃菜1棵粉条100克；葱6段冰糖6块红烧酱油3勺盐2茶匙姜2片蒜4瓣八角1个香叶1片桂皮1块干辣椒1个花椒20粒小茴香20粒；

做法

1.五花肉切大块备用；娃娃菜切块备用；粉条用热水泡软备用；准备调料；

2.不粘锅直接下五花肉中火煸炒，不放油，因为肉比较肥，会出油；

3.煸炒至五花肉表面金黄，出了很多油，放冰糖炒化，炒匀；

4.放入调料，炒香，大火；倒入红烧酱油，翻炒均匀；

5.加水，没过五花肉，开锅转小火炖30分钟；30分钟后汤汁比较浓了，加盐；

6.放入娃娃菜，大火炒15秒，娃娃菜就会出汤了；

7.放入粉条，娃娃菜出的汤刚好用来炖粉条，用筷子搅匀；小火炖15分钟，完成；

来源：锦绣V山东