信阳菜能做豫菜的代表吗？

给你我的糖

作为一名地地道道的河南人，胡辣汤、捞面条、大烩菜造就我的河南胃。2017年到现在，已在信阳生活5年，信阳菜作为城市名片，彻底改变我对豫菜的认知，融合程度高，味道也是一级好。

一、信阳热干面。对武汉热干面的改良，以红油和料汁为主，少了芝麻酱的干涩，多了汤汁的滑润，两者之争，网络上各有说法。

二、信阳胡辣汤。在逍遥镇胡辣汤的基础上改良而来，以酥肉和海带为特色，口味上少了胡椒的辛辣口感，别有一番风味。

三、信阳牛肉丸子汤。信阳牛肉汤区别于洛阳牛肉汤和南阳牛肉汤，属于自成一派，大量的黑胡椒让牛肉汤的口感更加刺激，自制的牛肉丸和方便面，成为信阳人早餐的标配。

信阳菜还有很多代表，南湾鱼头汤、商城老鸭汤、潢川甲鱼、固始鹅块、罗山大肠汤，等等。信阳人会吃会做，作为豫菜的代表队，当之无愧。

来源：哼着小曲的追梦人