“出伏吃5宝，健康少不了”，今日出伏，5宝指什么？咋做才好吃？

给你我的糖

夏秋更替，天气多变，是感冒、上火、呼吸道疾病的高发期，因此平时要注意补水，少吃辛辣刺激的食物，也不要骤然添衣，以免积热引发内火。

老话说“出伏吃5宝，疾病不来扰”，进入初秋天气骤变，养生重在“容平”，少吃辛辣油腻，多吃5道润燥菜！

莴笋——通经脉，利二便

推荐做法：【莴笋炒肉片】

1.莴笋改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉切成均匀的薄片，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，放入盆中。

2.腌制肉片：盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，倒入半个鸡蛋清，加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，腌制10分钟左右。

3.锅中烧水，加入少许食盐和植物油增色入味，水开后下入莴笋和红椒，焯水30秒左右关火捞出。

4.起锅烧油，油温4成热时下入腌好的肉片，滑炒至肉片变色倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入肉丝、莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

开始调味：加入食盐、鸡精、白糖调味提鲜，翻炒均匀后烹入少许生抽，翻炒化开勾入水淀粉，简单翻炒几下，美味即成。

萝卜——消食顺气、止咳化痰

推荐做法：【清蒸萝卜丝】

1.青萝卜削皮切成薄片，再切成均匀的细丝放入盆中，加入食盐抓匀，腌制10分钟，把萝卜丝腌出水。

2.准备辅料:几粒大蒜剁成蒜末，红椒、青椒各半片切成红椒粒，和蒜末放在一起，一起放入盆中用来配色。

3.10分钟过后，倒出腌制出来的水分，清水抓洗几遍，洗净萝卜丝里面的盐分，挤干水分，防止萝卜在蒸制的过程中粘连，加入植物油拌匀，避免萝卜丝出水，然后再加入面粉拌匀。

4.锅中烧水，水开后把萝卜丝抖散铺在篦子上面，大火连续蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的萝卜丝，用筷子趁热抖散，撒上食盐入味，拌匀抖散装入盘中。

5.接下来调一个料汁：盆中加入味精、食盐、香油、红油各适量，用筷子搅拌化开调料，再把料汁均匀地浇在萝卜丝上面，美味即成。

山药——益肾气、健脾胃、化痰涎、润毛发

推荐做法：【山药丸子】

1.淮山药一根削皮切成薄片，上锅大火蒸10分钟，在这个时间我们切一点配料，几粒红枣和一把葡萄干切碎。

2.10分钟后取出蒸好的山药，加入少许清水，放到破壁机里面打碎。

根据自己的口味加入适量的白糖，倒入切好的红枣干和葡萄干，再加入适量的糯米粉，揉成偏软一点的面团，团成丸子放入盘中。

3.锅中添水放上篦子，水开以后放入山药丸子，开大火蒸10分钟，10分钟以后关火取出蒸好的山药丸子，撒上适量的椰蓉，美味即成。

豆腐——清热润燥、生津止渴

推荐做法：【葱烧豆腐】

1.老豆腐半斤左右切成厚片，大葱两根切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。

2.炒锅烧热，先滑锅避免粘锅，在锅中撒上少许食盐入味，放入豆腐块，先用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，煎至豆腐呈金黄色时翻面，把豆腐两面都煎至金黄时倒出控油。

3.另起锅添入少许底油，倒入葱花炒出葱香味，然后下入豆腐，加入少许蚝油翻炒化开，淋入半勺清水，加入鸡粉、十三香、生抽各适量，倒入小葱段和红椒片，勾入少许水淀粉，简单翻炒均匀，美味即成。

白玉菇——止咳化痰、通便排毒

推荐做法：【素炒白玉菇】

1.白玉菇一把，去掉根部切成两段，清水淘洗干净，香芹一小把，切成3厘米长的段，胡萝卜一小块切成长条，小葱两根切成葱花，蒜子几粒剁成蒜末，小米椒两个切成斜片。

2.锅中添水，加入少许食盐和植物油为食材增色入味，水开后下入白玉菇，焯水30秒左右，下入芹菜和胡萝卜，继续焯水30秒，捞出过凉控水。

3.起锅烧油，放入葱蒜和小米椒爆香，随后倒入控水后的食材翻炒，开始调味：加入食盐、鸡精、生抽、蚝油各适量，中火翻炒30秒化开调料，勾入少许水淀粉翻炒均匀，即可出锅。

（第一名厨编辑：琪琪）