秋天，黄瓜柿子靠边站，“贴秋膘”首选4道家常菜，滋养又解馋

给你我的糖

秋天，黄瓜柿子靠边站，“贴秋膘”首选4道家常菜，滋养又解馋

秋天，就到了“贴秋膘”的时候了，很多人不理解，什么是“贴秋膘”，又为啥要“贴秋膘”，实际上这可是非常重要的哦，朋友们别不在意。从古时候讲起，就已经有这种风俗了，每到秋天都会执行。

因为进入秋天，天气逐渐变凉，这时候我们所需要的能量就会更多，夏天天气炎热，又不能吃太过于滋补的东西，已经流失了大量的营养、体力，进入秋天自然要补回来，才能更顺利、更轻松度秋。

秋天“贴秋膘”，看似是应该多吃肉，但是也不能天天如此，荤素搭配非常关键。黄瓜柿子靠边站，要想“贴秋膘”，首选4道家常菜，我马上就来为大家安利，滋养又解馋，来看看有你喜欢的吗？

【黄豆炖猪蹄】

用到：猪蹄、黄豆、葱姜、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒

第一步，猪蹄不要整个的，买的时候让老板给你剁开，拿回家之后去掉多余的毛，然后放到水里泡上1个小时。还有黄豆，需要提前2个小时泡发，泡大泡软。

第二步，猪蹄泡好后，冷水下锅加上料酒焯水，把血沫都煮出来以后，用水多冲洗几次，控干水分备用，黄豆也捞出来备用。锅内倒入食用油，放上一把冰糖，炒到融化，接着加上猪蹄不停翻炒，把糖色都炒好。

第三步，上色以后，把葱姜、香叶、桂皮倒进去，再倒入4勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，炒匀。下面倒上适量的水，水要没过猪蹄，开始炖。大火煮开后，继续小火焖煮40分钟，随即把黄豆倒进去，继续炖30分钟，最后汤汁比较多的话，大火收汁，出锅。

【红烧肉】

用到：五花肉、盐、鸡精、葱姜、香叶、八角、冰糖、生抽、料酒

第一步，有时间就把五花肉，放到水中泡上1小时，既能够去掉腥味，又可以更软嫩。葱姜等香料，都切好了，放到一旁。

第二步，五花肉放入锅中焯水，焯烫好捞出，锅内加上少许油，把五花肉倒进去炒，炒一会儿就会出非常多的油，出油之后盛出来。就着这些油，我们把冰糖倒进去炒糖色，炒出来之后，重新把五花肉倒进去，翻炒上色。

第三步，接下来把葱姜、香叶、八角倒上，加上3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，把肉炒到上色后，往里面倒上清水，开始炖。要想五花肉更软烂，记得炖30分钟以上，最后把盐、鸡精放进去，然后大火收汁，出锅啦。

【干锅花菜】

用到：五花肉、花菜、葱蒜、干辣椒、老抽、生抽、盐、味精

第一步，把花菜切好，放入盐水中浸泡一会儿，可能会泡出来一些小虫子，然后冲洗干净。五花肉切薄片，葱蒜、干辣椒分别切好。

第二步，起锅烧水，把花菜倒进去，简单焯烫一下捞出。锅内倒油，将五花肉倒进去炒，炒出油脂后，再把葱蒜、干辣椒倒进去，炒香，随后倒入焯过水的花菜，不停翻炒，炒到断生后，加上1勺老抽、1勺生抽，适量的盐、味精，翻炒均匀盛出开吃。

【五香酱牛肉】

用到：牛腱子、葱姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、生抽、冰糖、老抽、料酒、黄豆酱

第一步，先把牛腱子切一下，切成大块即可，不用很小了，然后需要放到水中泡1个小时，去掉里面的血水。牛腱子泡好后，是不需要焯水的，直接放到盆里，准备来腌制。

第二步，加上葱姜、适量的生抽、老抽、冰糖、料酒、黄豆酱，将其涂抹均匀，放入冰箱来腌制，差不多要3个小时往上，当然是越久越好，越入味。等腌制好之后，我们把牛腱子和汤汁，一起倒在锅中。

第三步，下面把花椒、桂皮、八角、香叶、草果，也一起放进去，再来少许生抽，然后添上清水。大火煮开后转小火，炖煮一个半小时，用筷子插一下，轻松插进去就行啦，关火。关火后，需要盖上锅盖继续浸泡，泡上几个小时更入味，随后捞出切片食用。

来源：头条桐姐的美食日记