毛尖上的信阳

给你我的糖

「走遍河山」豫见中原03：毛尖上的信阳原创2021-09-20 03:30·渝夫文苑

　　写下这个标题，猛然想起一度火得一塌糊涂的美食专题片《舌尖上的中国》，不禁莞尔。

　　呵呵，必须声明，本人并非标题党，也没兴趣跟风，更没有抄袭之必要，以《毛尖上的信阳》为题，只因一说到信阳，我首先想到的就是位列“中国十大名茶”之一的信阳毛尖，当然还会想起不时给我们提供阳毛尖的老战友、曾在沈阳共事多年、老家老屋就在信阳毛尖产区的陶明文兄。

　　在沈阳那些年，每到春茶采摘时节，明文兄准会收到从老家寄来的新茶，并一一分发给同事们。据他自豪地讲，在信阳毛尖核心产区，有他家一片茶园，老母亲和姐姐亲自上山采茶，自个儿炒揉晾晒，使得这种家茶既有原味的清香悠长，还有家乡和母亲的味道，非常让人难忘。

　　2017年4月25日，我第一次踏上信阳的土地。之前，关于这个湖北、安徽、河南三省交界之地的些许了解，大多来自明文兄充满自豪地推介。在他看来，信阳山青水秀、物产丰饶，并且冬暖夏凉，历来是避暑胜地，绝对称得上“北方的江南，江南的北方”。

　　到了信阳，才知明文兄所言不虚。印象最深的，莫过于山水和美食，其山之灵秀、水之清澈、食之丰美，很难用语言进行概括。

　　位于中国自然和地理南北分界线上的信阳，气候方面既有北亚热带的多雨潮湿，又有温热带的温润平和，使得山体上的植被格外丰茂。抬眼望去，无论是横亘在天地之间的高大山脉，还是毫不起眼的小山包，全都长满各种树木，满眼苍翠，极力张扬着绿色生命的蓬勃生机。

　　实话实说，我并不清楚信阳有哪些水系和河流，但就一条晨跑经过的浉河和一个坐车路过的南湾湖，就足以让我深信此地是真正意义上的风水宝地。

　　浉河对于信阳人民而言，大致享有母亲河的地位和礼遇。与信阳其它水系一样，浉河水质达到一类标准，也就是可以直接饮用源头水，大致等同于南水北调的源头丹江。

　　至于南湾湖，那就是一个清澈明净的大型水源地，沿岸植被之丰茂，湖水之蔚蓝，让人过目不忘。

　　面对这么好的水质，想一想石家庄等地烧水结垢的自来水，在感叹信阳人民足够幸运幸福的同时，也理解了当地姑娘普遍不愿外嫁、不愿外迁的态度和决心。

　　顺便聊一聊信阳的美食吧。信阳美食汲取鄂皖豫三省饮食文化的精萃，极具地域特色。以主食为例，淮河以南以米为主，淮河以北面食占半；口味上以烂、香、微辣、味浓、色重、爽滑为特色，辣而不麻，咸而不熏，融合贯通，自成体系。其中比较有名的，当数石凉粉、南湾鱼、小王八，以及经过改良的炖菜和热干面，还有工序复杂的闷罐肉。总之，信阳菜的独特性、可吃性、推广性都很强，要不然信阳菜馆也不会开遍河南各大城市。

　　诚然，对我等茶叶爱好者而言，能摆上餐桌的信阳美食无论多么丰盛美味，终归还是敌不过信阳毛尖的细圆紧直和香高味浓。闲暇之时，泡一杯茶色淡绿鲜亮的信阳毛尖，品一品鲜爽浓郁、微苦带甜的茶汤，实在是千金不换的人生美事。

　　因工作缘故，继2016年4月下旬首次信阳之行后，接下来的5年时间里，我多次前往这个出产毛尖的地方，最长一次连续呆了半个月，期间最享受的事，莫过于品尝信阳美食和品咂信阳毛尖。

　　2021年9月中旬的一个周末，由其弟弟陶明武开车引导，我在爱人和同样来自沈阳的同事董雪彪的陪同下，专程前往位于信阳市浉河区茶山之上、南湾湖畔的一个小山村，探望陶明文兄的老母亲，顺带实地感受信阳茶文化。

　　汽车出了信阳市区没多久，眼前便出现成片的茶园，从路边到山脚，从山脚到山顶，茶树挨着茶树，茶山挨着茶山，全然进入茶的世界、绿的海洋。

　　据明武介绍，种茶是这一带农民的唯一产业，当地老百姓以种茶、制茶、贩茶为生，对他们而言，茶山意味着一切。

　　在前往明文兄老屋的路上，路过一片地势开阔、层次分明、风景独好的茶园。明武讲，这是他姐姐家的茶园，在此拍摄的照片上过《求是》杂志封面。我们赶紧下车，采茶，照相，问这问那，忙得不亦乐乎。

　　在明文兄的老屋里，我们见到了慈祥的老母亲，出嫁多年的姐姐亦在姐夫的陪同下赶来为我们准备午餐，临走时姐夫非要送给我们几罐自制的毛尖，说是自家茶园的茶叶，尽可放心品尝。

　　那天从明文兄老家出来，我们顺道去了一趟名声渐响的文新茶村。这是一个茶叶生态观光园，号称拥有万亩有机茶园，建有观光道路、观日台、听风阁等景观，提供茶叶采摘、手工炒茶、毛尖品鉴等服务，不失为一处欣赏茶园曼妙风光、感受乡村生活乐趣的好去处。

　　最近一次去信阳，是2021年4月中旬的事了。这一次，抽空去了一趟信阳毛尖的发源地、地处湖北与河南两省交界的车云山。此山一山跨两省，山势巍峨，苍山青翠，常年云雾缭绕，生长的高山茶树非常适合制作顶端毛尖。正是凭借这一独特的地理优势，与河南信阳一山之隔的湖北随州同样出产毛尖，直接取名“车云山毛尖”，历来是湖北传统名茶。

　　2017年4月28日草于河南信阳，2021年9月20日晨完善于天津河东

来源：头条渝夫文苑