信阳网

 找回密码
 注册
查看: 3770|回复: 0

立秋之后,宁可不吃肉,别放过“秋三鲜”,3样炒一盘,清爽营养

[复制链接]
发表于 2022-8-8 17:58:14 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南



立秋之后 ,按照老传统,“贴秋膘”是秋季饮食的重要部分,经历过漫长炎热的盛夏,人们胃口不佳,喜食寒凉,相对其他季节或多或少会有些虚弱,是应该多吃一些大鱼大肉增加营养,但刚刚入秋,暑热还在继续,现在吃的热量太高并不合适。




那么立秋之后应该首先吃些什么呢?给大家推荐一道菜。






用新鲜百合、爽脆的西芹、鲜美的大虾搭配,炒成一盘“秋三鲜”,不但清香爽口,滋味鲜香,而且营养搭配得也很好,尤其是新鲜百合这种食材,一直都是食药两用的食材,有助于清暑降燥,温润营养,正符合刚入秋的饮食特点。




立秋之后,宁可不吃肉,也别放过这盘“秋三鲜”,清爽可口,美味又营养,老少皆宜,百合炒虾仁西芹的做法分享给大家。






百合炒虾仁西芹


所需食材:新鲜的百合2朵,大虾10只,西芹1根,枸杞适量,生抽2勺、淀粉少量,盐和鸡精适量。








1、大虾清洗干净,挑出虾线,去掉虾头剥掉虾壳得到虾仁,放入清水中再次冲洗控干水分,放入少量的料酒、姜丝和盐,揉抓均匀后腌制10分钟。






2、新鲜的百合一片片的掰开,放入清水中冲掉上面的泥土,西芹掰开后清洗干净,斜刀切片,枸杞放入水中浸泡,碗中加入2勺生抽、少量的淀粉,适量的盐和鸡精,倒入小半碗清水搅拌均匀。






3、煮锅中加入适量的清水,加入半勺盐和几滴油,煮开后倒入清洗好的百合,焯烫20秒左右,看到百合变得通透后捞出放入冷水中降温,西芹同样放入锅中焯烫1分钟,捞出控水。






4、锅中加入适量的姜丝,倒入腌制好的虾仁,翻炒至完全变色。






5、倒入焯过水的西芹,翻炒均匀后倒入百合,淋入准备好的芡汁,勾上一层薄薄的芡,大火收汁后倒入枸杞即可出锅。




新鲜百合在菜市场可能不太好买,需要这种很适合秋季食用的食材可以直接网购,推荐一家物美价廉的,百合叶片厚实,新鲜美味,买上一包放在冰箱中冷藏可以吃很久。






——老井说——


这道菜中的虾仁,也可以改成鸡胸肉、牛肉、鱼肉等瘦肉类,炒出来风味不一样。




百合和西芹的口感清脆,在焯水时要掌握好焯水时间,以免影响它们的口感。另外百合容易氧化变黑,掰开以后要及时食用,炒好后也可能会变黑,但也不影响食用,只是看起来不太美观而已。

来源:头条市井觅食记



您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|Archiver|小黑屋|信阳网 ( 豫ICP备11020369号-2

违法不良信息举报中心   河南省互联网违法和不良信息举报中心

豫公网安备 41159002000073号

GMT+8, 2025-7-24 03:00 , Processed in 3.268404 second(s), 24 queries .

Powered by xywcms! X3.4

© 2001-2013 信阳中和文化传播有限公司.

快速回复 返回顶部 返回列表