三伏天，宁不吃肉也要吃这6道“降火菜”！清热下火、家人都爱吃

给你我的糖

一、苦瓜

推荐做法：【苦瓜炒肉片】

1.里脊肉切成均匀薄片，加入食盐、胡椒粉、蚝油，打入半个蛋清增加滑嫩感，顺着一个方向搅拌均匀，再淋入少许水淀粉继续拌匀锁住水分，最后用植物油封住腌制10分钟；苦瓜破开，去除里面的瓤和籽，斜刀切成均匀薄片；半个红椒切成菱形片，用来搭配颜色。

2.锅内烧油，四成油温下入肉片，快速滑油三十秒钟，倒出来控油。

3.锅内留底油，放入葱姜蒜片爆香，放入苦瓜、加入食盐、白糖、蚝油、鸡粉、稍微淋一点清水，转大火快速翻炒至苦瓜断生，然后倒入肉片和红椒颠锅翻炒均匀，淋入少许水淀粉让调料更好的吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘，鲜香翠嫩还解暑的苦瓜炒肉片，夏天吃最合适。

二、芹菜

推荐做法：【西芹炒百合】

1.百合去根后打散，用清水浸泡洗干净；芹菜洗净、比较粗的从中间划开，切成菱形片；红椒切成菱形片用来配色。

2.锅内烧水、放入少许植物油水烧开以后倒入西芹和红椒先焯水10秒钟，然后倒入百合继续焯水30秒钟，一起倒出来控水，焯水能使食材更容易炒熟，成菜更加清脆。

3.锅内加入一勺清水，放入食盐2克、少许白糖、淋入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋一点明油提亮色泽。然后把西芹、百合和红椒一起倒入锅中，快速翻炒至食材均匀裹上汤汁，即可出锅装盘。

三、田七

推荐做法：【田七拌馓子】

1.首先，准备适量的田七清洗干净；红椒、黄椒都切成丝，用来搭配颜色；炸好的馓子一小把；适量的蒜末放入碗中备用。

2.准备一个小碗，放入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、生抽3克、用温室化开，然后放入蒜末、田七和彩椒丝搅拌均匀。

3.最后摆放在盘中，吃的时候将馓子揉碎和田七拌在一起，口感绝佳。

四、黄瓜

推荐做法：【黄瓜木耳炒腐竹】

1.腐竹提前泡发、斜刀切成段；黄瓜不用去皮，直接切成菱形片；木耳泡发洗净、切成小块；再切点青红椒片用来搭配颜色；另外切点葱花、姜蒜片备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后倒入腐竹，快速焯水十几秒钟后放入黄瓜和木耳，继续煮至断生，捞出来冲洗过凉、控水备用。

3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和青红椒一起爆香，接着放入木耳、腐竹、黄瓜大火翻炒均匀，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，老抽2克调味，快速翻炒化开调料，再淋入一点水淀粉方便入味，淋入少许芝麻香油提亮增香，翻匀后美味即成。

五、苦菊

推荐做法：【桃仁拌苦菊】

1.两颗新鲜的苦菊，切去根部后用清水洗净泥沙；红椒半个、切成小粒用来搭配颜色；大蒜拍扁切成末；再准备适量的核桃仁备用。

2.锅里烧油，油温三成热时倒入核桃仁，开小火慢炸2分钟左右，去除核桃中的水分，核桃仁炸香、炸酥以后倒出来控油。

3.然后把红椒、蒜末放入盆中，加食盐、鸡粉、生抽、老抽、适量的色拉油调味，放入苦菊和核桃仁，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

六、绿豆芽

推荐做法：【绿豆芽炒环饼】

1.绿豆芽淘洗干净、捡去多余的豆皮；青椒红椒都切成丝、用来搭配颜色；环饼捏碎、单独放在一边；另外再切点葱花、姜片备用；碗中放入食盐3克、白糖少许提鲜、味精2克、鸡粉2克、白醋5克，再淋点水淀粉、芝麻香油搅拌均匀备用。

2.锅里烧油，放入葱姜、干辣椒爆香，倒入绿豆芽大火爆炒30秒钟，放入青红椒丝一起炒断生。

3.然后烹入调好的料汁，大火翻炒至入味，最后倒入环饼碎，快速翻匀后立马起锅装盘，香脆可口、酸甜开胃。

三伏天，宁不吃肉也要吃的6种“碱性降火菜”，价格便宜有营养、清心火、去燥热，越吃越年轻。

第一美食编辑：小雅