天气热起来这10道家常菜，做法简单，开胃下饭，夏天可做给家人吃

给你我的糖

香菇油麦菜

食材：香菇，油麦菜，油，盐，糖，大蒜

做法：

1、油麦菜洗净，直接用手折成段，发泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。锅烧热，放油，爆香蒜末；

2、放入香菇翻炒；入油麦菜的茎部，因为较叶部难熟，所以先放入炒一下；

3、放入菜叶进锅，炒至断生，放入适量的盐，少许糖提味，大火翻炒均匀即可盛盘。

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黄豆焖猪脚

食材：黄豆，猪脚，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油，豆瓣酱。

做法步骤：

1、黄豆洗净，加入清水浸泡三个小时。

2、猪脚清洗干净，冷水下锅焯水，加入葱段和料酒去腥，水开后撇掉浮沫，捞出猪脚用温水清洗干净，控干水分备用。

3、起锅烧油，放入适量冰糖翻炒出糖色，炒至焦褐色即可放入猪脚翻炒上色，再加入1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀。

4、加入适量清水没过食材，再加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、小葱段、少许食盐，倒入浸泡好的黄豆，搅拌均匀，盖上盖子焖煮2个小时。

5、最后大火收汁即可出锅。

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木须肉

食材：2个鸡蛋，瘦肉，黑木耳1小把，黄瓜1根，胡萝卜1根，葱姜蒜，淀粉，蚝油，生抽，白胡椒粉，料酒

步骤：

1、瘦肉最好切成片，加入一勺生抽、一勺料酒、一小勺淀粉、半勺油、一小勺白胡椒粉，抓匀腌制十分钟

2、两个鸡蛋打散，蒜、胡萝卜、黄瓜切片，备用

3、锅烧热后倒油，油热后倒入肉片，大火翻炒至肉片变色，盛出

4、倒入鸡蛋液炒至蛋液凝固盛出

5、再倒一点点油，倒入蒜片，胡萝卜、黄瓜、木耳，翻炒2分钟，倒入肉片和鸡蛋炒匀

6、最后勾芡，1勺蚝油+2勺生抽，倒入后炒到汤汁油亮即可出锅

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土豆白菜汤

材料：土豆、手撕大白菜叶子、大葱、油、盐、味精

做法：1、土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗干净沥干备用；

2、取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用；

3、起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，煎出葱干；下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软；添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓；

4、下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂；调入适量盐和味精，出锅

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虾酱小白菜

小白菜400克切段。花蚬子400克洗净，蒸箱上气后，放入花蚬子蒸3分钟左右，至蚬子开口，取肉约75克。将蚬肉加全蛋液2个、蜢子虾酱25克拌匀。

炉头：

1、锅内下色拉油10克烧热，下小白菜清炒一下，去掉生味。

2、锅内下泡好的水晶粉25克，加水100克、厨邦酱油3克，略烧至上色。

3、锅内下色拉油30克烧热，下小白菜翻炒均匀，加二汤50克烧开，下水晶粉，下拌匀的蛋液，大火收紧汤汁，下文蛤精、干贝素各4克，白胡椒粉3克调味即可。

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鲜菇炒芦笋

食材：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法：

1. 备好食材。

2. 芦笋洗干净芦笋切段；

3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；

4. 黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；

5. 香菇洗净切成小片；

6. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至软；

8. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

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虾仁豆腐羹

做法：

1、片嫩豆腐、10只鲜虾、6～8个荔枝、2个鸡蛋、葱、盐、料酒和芝麻油。

1、豆腐搅成泥，干的莴苣头发。

2、鸡蛋放入豆腐泥中，搅拌平均。

3、将荔枝切成丁，倒入豆腐泥中。

4、将豆腐糊掺入碗中，蒸10分钟左右。

6、锅后，在外表撒一点葱，滴几滴芝麻油。

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凉拌腐竹‬

准备‬食材：

腐竹‬、香菜‬‬、葱‬‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、辣椒粉‬、白砂糖‬、食盐‬、蚝油‬、生抽‬、陈醋‬

做法：

（1）腐竹冲洗一下放入碗中泡发，香菜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的的腐竹，焯水片刻捞出过凉水备用。

（3） 调料汁‬： 碗中倒入‬适量的白芝麻‬、小葱‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、生抽‬、陈醋‬、食盐‬、白砂糖‬、蚝油‬充分‬搅拌均匀备用‬。

（4）沥干水分的腐竹盛入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁。

（5）搅拌均匀即可开吃了，开胃又爽口专治没食欲，做法简单，大人小孩都喜欢吃。

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鱼香肉丝

准备食材：猪里脊、青椒、胡萝卜、木耳

准备料汁：生抽、陈醋、耗油、白糖、淀粉、半碗清水

做法：

（1）腌制猪肉：将猪肉洗净切丝后放入生抽、料酒、淀粉、少许盐腌制10分钟。

（2）将青椒、胡萝卜、木耳洗净后切成丝备用。

（3）起锅烧油放入肉丝小火翻炒片刻，盛出备用。

（4）锅中剩下底油继续放入蒜末、豆瓣酱，翻炒出红油状，再放入配菜继续翻炒。

（5）待翻炒出颜色后继续放入肉丝翻炒，倒入料汁，至料汁浓稠即可。

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毛豆焖鸡肉

俗话说“头伏鸡二伏鸭”，鸡肉含有丰富的蛋白质，搭配上清香脆嫩的毛豆一起焖，荤素搭配营养全面，味道鲜美又好吃，另外家人一些胡萝卜片一起搭配着炒，色泽看着就很诱人。

准备食材：鸡腿一个、毛豆适量、胡萝卜少许、生姜丝适量、油盐适量、生抽适量、蚝油少许、料酒适量、胡椒粉少许。

1、毛豆剥壳洗净装盘、胡萝卜洗净切片装盘待用。鸡腿肉洗净，切块装盘，加入少许的料酒、生抽和胡椒粉一起搅拌均匀腌制10分钟入味待用。

2、所有食材准备就绪，鸡腿肉里加入适量的生姜丝一起腌制去腥提香，锅烧热，热锅凉油将腌制好的鸡腿肉下锅翻炒。

3、将鸡腿肉炒至变色后，加入毛豆和胡萝卜下锅一起翻炒。翻炒片刻后加入少许蚝油和少许水，焖至食材熟透，最后下少许盐调味炒匀。