中国十大名茶，信阳毛尖的采摘制作工艺，品茶方法介绍

给你我的糖

信阳毛尖也称“豫毛峰”，是全国十大名茶之一。信阳产茶已经有两千多年的历史了，茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山等群山的峡谷之间。山上溪流纵横、云雾多滋生孕育了肥壮柔嫩的茶叶，为制作出风格独特的品质提供了天然条件。信阳毛尖外形细、圆、紧、直、多白毫，内质香气清高，汤绿味浓。

●采摘标准

一般在4月中、下旬开始采摘，分20~25批次采，每隔2~3天循回采一次。特级毛尖，采一芽一叶初展; 一级毛尖，采一芽一叶;二三级毛尖，采一芽二叶;四五级毛尖，采一芽三叶及对夹叶。原则是不采老叶、小叶、蒂梗、鱼叶。

●鉴茶品饮方法

• 从外形上看，信阳毛尖外形细紧直、整齐光滑芽锋显露、白毫满布，干茶颜色银绿带翠，光润匀净干净而没有杂质。
• 沏泡后，茶汤色泽嫩绿，清澈明亮，茶香鲜嫩高爽。
• 入口后滋味浓醇鲜爽，头道苦二道甜，回甘生津。
  

●特征

形状：细紧圆直、锋苗显露

茶色：银绿翠润、白毫遍布

茶香：鲜嫩高爽

茶味：浓醇回甘

最宜茶具：玻璃杯

沏泡方法：水温一般为85℃左右，冲泡2分钟左右

最佳产地：河南省南部大别山区的信阳市

●信阳毛尖的传说

古时信阳毛尖种在鸡公山上，叫“口唇茶”，为九天仙女所种。沏开水后，升起的雾气中会出现九个仙女，一个个翩然飞去。

来源：旅游和美食研究所