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夏季天热,就要吃这10道美味,健脾养胃,做法还简单,收藏好了

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发表于 2022-6-29 15:15:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
酸辣鹅肠

材料:鹅肠300克,红椒2个、葱2根、红薯粉,蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克
做法:
1、鹅肠洗净,切成小段,蒜去皮,切末,葱洗净,切段;
2、锅上火,注入清水,加少许食油、盐、葱段、待水沸后,下入鹅肠焯熟,捞出,沥干水分,盛入碗中;
3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀,与红薯粉一起装盘即可。

凉拌鸡爪

材料:鸡爪500g,大蒜2个。小米椒适量,生抽适量,生姜适量,盐适量,白糖适量
做法:1、生姜切片,并鸡爪一同冷水入锅;
2、水开后,撇去浮沫,继续煮至熟透(可按个人喜欢煮几分熟),关火闷2.3分钟;
3、放到自来水龙头下冲去杂质及胶质物,这步不能省略哦;
4、切成两半(多切几段更方便入味哦),放进凉开水中清洗,建议多洗几遍;
5、鸡爪沥干水后,将大蒜、小米椒切碎,并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀,用保鲜膜密封,然后你就坐等鸡爪入味吧。

秘制红烧肉

食材
红烧肉500克、老抽适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、味精1/2勺、盐1勺、香叶4片、干红辣椒6个、八角3个、生姜4片、香葱1棵。
做法
1、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。
2、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。
3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。
4、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。
5、继续小火,使用炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。
6、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。
8、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。
9、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。
10、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。
11、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。
12、香喷喷的红烧肉就做好了,赶紧装盘盛出来吧!

姜葱爆鲜鱿

食材:鲜鱿鱼500 g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量
做法:
1、鱿鱼清洗干净。鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。在鱿鱼表面改花刀,然后切片。
2、姜葱尖椒切好备用。锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。鱿鱼焯水后盛起待用。起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
3、沿锅边放入米酒,然后加入葱段炒匀,再加入适量的生抽调味就行了。

滑炒鸭丝

食材: 鸭肉,彩椒,香菜梗,姜末蒜,葱段,盐,鸡粉,生抽,料酒,水淀粉、食用油
做法:
1、洗净的彩椒切条;洗好的香菜梗切段;洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀。
2、用油起锅,下入蒜末、姜末、葱段,爆香,放入鸭肉丝,加入适量料酒,炒香;倒入适量生抽,炒匀,下入切好的彩椒,拌炒均匀;放适量盐调味;倒入适量水淀粉勾芡、撒香菜段炒匀装盘即可。

酥炸菊花里脊

准备食材:猪里脊肉400克,香菜50克,鸡蛋150克,花生油100克,料酒50克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)75克,香油15克,番茄酱50克。
做法步骤:
1、葱和姜捣烂用料酒取汁,鸡蛋磕在碗里,放入面粉、淀粉和水调成糊,香菜摘洗干净;
2、将里脊肉剔去筋,用直刀切十字交叉花刀,深度为五分之四,再切2厘米大的斜方块,用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌上;
3、将里脊花纹内都粘上干淀粉抖松一下,下入油锅炸成菊花形捞出,再裹上鸡蛋糊,下入油锅炸焦酥呈金黄色,滗去油,装入盘内,淋香油,边上拼番茄酱、香菜即可食用。

肉丝黄花菜

材料:干黄花菜适量200克、瘦猪肉丝适量50克、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗;
做法
1.黄花菜用温水泡1小时后,淋干水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用;
2.炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉;
3.加花椒粉;炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤;
4.开盖烧制10分钟,继续翻炒;直到锅内的水分烧干,加调味料;即可出锅;

香辣牛肉

食材:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。
做法:
1、 食材洗净待用,干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油,爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟,捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱,关火,装盘可以上桌

凉拌黑木耳

食材
黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽,醋、香油
做法
1:黑木耳提前泡发洗干净,蒜、小米椒切末、葱切小段。
2:调料汁:碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面,葱花,淋入热油,加盐,生抽,醋,香油,搅拌均匀备用。
3 :锅中放适量清水,大火煮开放入黑木耳煮5分钟左右,捞出过一遍凉水,沥干水份。
4:黑木耳放入盆中,淋上调料汁,搅拌均匀装盘即可

香辣猪蹄

食材:
猪蹄半只、1勺老抽、半勺陈醋、1勺食盐、干辣椒6颗、花椒10颗、八角2颗、桂皮一小段、姜片4片、蒜片6片。
做法:
1、把猪蹄去毛后清洗干净,然后砍成块,把生姜去皮后切片,蒜米去皮后切片。
2、把猪蹄放入锅中,倒入没过猪蹄的清水,再放入姜片,倒入1勺料酒,开火烧热锅中的水焯水,然后捞出来沥干放到水龙头下冲洗掉浮沫力沥干。
3、起锅,在锅里倒入适量的油,开火烧热油,把干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜片、蒜片倒进去一起爆香。
4、把猪蹄倒进去一起翻炒,然后加入1勺老抽、半勺陈醋、1勺食盐调味,再倒入没过猪蹄的开水。
5、开大火烧开后再转小火,烧至猪蹄可以用筷子轻松插入即可收汁出锅。
来源:头条锦绣v山东

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