大厨分享红烧牛肉的正确做法，掌握方法软烂不发柴，在家也能做

给你我的糖

牛肉是大家比较喜欢吃的一种美食，今天给大家分享红烧牛肉的做法，浇面条吃米饭都是特别的美味，牛腩改刀成块，做红烧牛肉，尽量选入牛腩，牛腩炖出来的红烧牛肉比较香，而且口感又好。

必须泡一下水，去除本身的血水。不泡水的话，做出来的牛肉颜色会发黑。烧一点温水备用，牛腩凉水下锅进行焯水，彻底的打去浮沫捞出，用刚才准备的温水清洗干净。

尽量不要用凉水冲洗，这样做出来的牛肉容易嚼，不塞牙。容易不是？找一个家庭里边儿如果不容易掌握的话，要想做的颜色诱人，就要炒糖色，家庭可以用老抽代替。糖色不能炒得过老，不然的话容易发苦。

加入适量的油，下入葱姜蒜，调料很简单，葱姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶。可以加入少许的香辣酱炒出香味，下入焯过水的牛肉进行煸炒，一定要炒出香味。加入适量的老汤或者清水都是可以的。

调味很简单，就是盐味精鸡精一点点的生抽，少许的白糖，尽量不要加老抽，，如果是要用高压锅一般半个小时，直接炖该一个小时以上。饭店里边一般情况下做的量比较大，汤汁还要保留，上桌的时候取出一份的量可以炖萝卜炖土豆，非常的美味。

来源：头条俊杰美食日記