在信阳李家寨，出名的可不止豆腐，原生态美味的豆腐

给你我的糖

豆腐

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。如果在素食中找一样最能做出变化多端的滋味的食材，一定非它莫属了，不管是小清新还是重口味，通通HOLD住，在料理界可谓是“浓妆淡抹总相宜”

千张

李家寨的豆腐是出了名的好吃，大多餐厅的豆制菜品基本上都会选择李家寨豆腐，有些客人点餐时特意会问，是李家寨豆腐吗？

豆筋

在河南信阳，提及豆腐或者豆筋这两道菜，人们会想到位于鸡公山区李家寨镇。纯手工和原生态的技艺，这里李家寨豆腐是信阳市区周边最正宗的。李家寨豆腐名声在外，信阳的各大酒店餐馆都会提前预定，每天大清早，这些豆腐就会被送到各大餐馆的乡村农家乐。

磨豆子

在我小时候，每逢季节时，一家人围坐在一起，餐桌上必不可少的一道菜就是豆腐。那时候，家家户户都提前泡好当面的黄豆，跟村口豆腐店的师傅约好日期，到时候用担子挑着黄豆，带着柴火。

压豆腐

在这个豆腐店最忙碌的月份，每天都会有村民聚集在那个窄小的小店里，人们排队、唠嗑，说说家里的收成、孩子的成绩、在外打工挣了多少钱。轮到自己家时，他们就会帮做豆腐的师傅磨豆子，然后把磨好的豆子过滤出豆汁，把豆汁倒进一口大锅，赶紧往灶堂里添柴。烧开后，用棍子轻轻从锅边插进去，伸到锅那头，往上面一挑，一张巨大的豆筋就出锅了，放到门口晾晒，不到一个小时，就干了。

豆筋

剩下的就是轧千张，和过滤水豆腐(用麻布垫在框内，把煮开豆腐脑舀进去，经过过滤水分，就可以做成水豆腐。)

千张

在信阳南部，平常吃豆腐，也是一大风俗。如今，离家已有20多年，这种在初家家户户盛大的做豆腐场景，已是不多见了吧。

来源：头条乡之豫南