中华茶知识三：六安瓜片和信阳毛尖的传说

给你我的糖

六安瓜片

六安瓜片是产于安徽省六安、金寨、霍山三市县响洪甸水库周围的片形烘青绿茶。采摘一芽二三叶，及时掰片，老片嫩叶分开炒制。制作方法分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五道工序。

六安瓜片

品质特征:外形似瓜子形单片状，

自然伸展，叶缘微翘，色泽宝绿艳丽，大小匀整，清香高爽，滋味鲜醇，汤色清澈透亮，叶底嫩绿明亮。

“六安瓜片”的由来

20世纪初，六安当地的茶评师傅从收购的绿茶中拣取嫩叶，剔除茶梗，取名为“峰翅”(意为蜂翅)，获得成功。消息传出去以后，周围的茶农纷纷效仿。金寨麻埠一家茶行深受启发，将采回的茶树鲜叶剔除老梗，并将嫩叶和老叶分开来炒制。用这种方法炒制而成的茶无论色、香、味都比“峰翅”好出很多。因为这种片状的茶叶看起来很像葵花子，所以就叫作“瓜子”了，后来慢慢演变成今天所称呼的“瓜片”。

信阳毛尖

信阳毛尖也称“豫毛峰”，是产于河南省信阳西南山一带的针形烘青绿茶。此茶在清代就被列为贡品。嫩芽采摘一芽一二叶，经摊青、生锅、熟锅、初烘、摊晾、复烘制作而成。根据采摘时间的不同名称也不同:谷雨前的优质茶称为“雪芽”，谷雨后的称为“翠峰”，再往后的称“翠绿”。

信阳毛尖

品质特征:成茶外形细紧圆直，色绿光润，白毫遍布苗锋，有兰花香且香气持久。滋味浓醇，汤色明亮清澈，叶底嫩绿明亮、匀齐。

信阳毛尖的传说

相传信阳毛尖的产地草木旺盛、鸟语花香。瑶池的仙女们看到这番景象便下到凡间，将这里的山山水水游览了个遍，临走的时候商量在此种下茶籽以作纪念。

此时山中有个读书人吴大贵憨厚勤奋。几个仙女便化作画眉鸟，从仙境茶园中衔来了九千九百九十九颗茶籽送给他，并托梦让他将茶籽种下。清明以后，茶籽发芽，几天的工夫便长成了一片茶林。这个时候仙女又托梦给吴大贵，让他准备大锅，准备炒茶。

吴大贵按照吩咐准备好了一切，当他来到茶林的时候被眼前的景象惊呆了，只见九个仙女采茶不用手，而是用口唇采下嫩芽，然后又用竹子扎成扫帚炒茶。等到茶炒好了,仙女们回到天庭,吴大贵急忙沏新茶沸水一冲，只见慢慢升起的雾气里隐现出九位仙女的影子，随后一个个飘然而去。吴大贵端起茶杯一尝，满口清香。他想这样的好茶该取什么名字呢，茶籽是画眉鸟用嘴衔来的，茶是仙女用口唇采的，那就叫口唇茶吧。

美女示意

后来义阳(今信阳)知县将这个口唇茶作为贡品献给了皇上，又禀明了它的来历。刚好当时唐玄宗最宠爱的妃子杨贵妃精神不振，喝了进贡来的“口唇茶”以后,病体痊愈。唐玄宗很高兴，对口唇茶赞赏有加，于是口唇茶就成了唐代有名的“义阳土贡茶”。

来源：头条阿休不聪明