春天餐桌上的五种美味野菜及美食做法

给你我的糖

第一种必须是荠菜

荠菜为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。

博山水饺

在我们老家最常见的吃法就是荠菜馅饺子和大蒸包，可荤可素，味道清香。

荠菜蒸包

第二种是苦菜，也是我的最爱

苦菜

苦菜是菊科植物苣菜的全草，生于山地及荒野，是一年生草本植物。通常早春和晚秋采收、洗净，鲜用或晒干食用。野苦菜既可以直接食用，也可以药用，具有提神醒脑、清热凉血等功效。

渣豆腐

我最喜欢的吃法是用苦菜做渣豆腐脑吃，黄豆面和苦菜加花生碎用卤水点成小豆腐脑，豆腐脑和花生的清口香甜加上苦菜的微苦，吃一口齿颊留香回味无穷，简直是人间美味。

第三种是野蒜，我们当地方言叫小蒜、摘蒜

野蒜

野蒜的全身都可食用，味道鲜美且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。具有散寒祛痹、消胀止痛、通阳散结的功效。

山东菜野蒜煎饼

在我们山东农村最常见的也是最好吃的吃法就是烙菜煎饼，用野蒜和豆腐洗净切碎加盐和花生油拌匀，夹到煎饼里用电饼铛或煎锅煎熟，外酥里嫩，小蒜和花生油的香气扑鼻，人间至绝美味。也可以直接用煎饼卷野蒜加一点甜酱。胃不好易反酸的人尽量少吃。

第四种是白蒿芽

白蒿芽

语说“三月茵陈四月蒿，五月拿来当材烧”，每年的三月中旬，坡前屋后的白蒿便开始长出一朵朵拥簇着的嫩芽，这时的白蒿芽最鲜嫩肥美，也是吃白蒿的最佳时节。白蒿既是野菜也是药材，它的嫩茎叶可以食用，口感鲜嫩清香，具有清热利湿、清火润肺、消炎、抗衰老等功效。

白蒿菜馍

菜饼

白蒿芽可以清拌、蒸菜馍、煎鸡蛋饼，都是不错的使用方法。尤其是煎鸡蛋饼，特别美味。白蒿芽摘洗干净切碎，加入适量鸡蛋及少许盐搅拌均匀，煎成鸡蛋饼，那叫一个“香”啊

第五种是槐花

槐花

槐花

观赏槐花

观赏槐花

槐花又名洋槐花，根据我国种植的南北方气候差异，在每年4—5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花具有良好的观赏价值，每年花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，（现在人工培育紫色的槐花也比较常见）空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

菜馍

菜糊涂

槐花在北方吃法多样，可煎菜饼，可做馅包水饺蒸包，可做菜糊涂，小时候放学，每到槐花开时，爬树上折上几枝，边走边吃满口甜香。

来源：铮重其事