信阳毛尖&西湖龙井：“明前茶”与“雨前茶”的区别，你知多少？

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茶树经过一个冬天的蕴藏，采摘越冬后萌发的第一批鲜芽叶炒制加工，时间以立春到谷雨之间为主，这段时间采制的茶叶都称为“春茶”。

明前茶、雨前茶是我国两大茶主产区江南产区、江北产区，按气候季节对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”指清明节前采制的茶叶，“雨前茶”指清明节后至谷雨前采制的茶叶。

明前茶相对细嫩且品质较好，雨前茶品质上佳，谷雨后立夏前的茶叶则开始略显粗老，外观、叶底及味道都得厚重。

鲜芽经过冬天的休眠和养分储集，茶叶内含充足的有机物、矿物质，初春温度适中，雨量充沛，使得春芽肥硕，紧缩挺拔，口感鲜醇爽口。

由于气候差异，江南、江北清明前气温普遍较低，鲜芽数量有限，生长速度缓慢，能满足采摘标准的还较少，物稀则贵，所以明前茶就显尤为珍贵了。

那么，我们该如何分辨“明前茶”和“雨前茶”呢？其主要体现在如下几点上：

明前茶即清明节前采摘的春茶，其芽叶细嫩，色清绵柔香醇而为茶之上品。

雨前茶，即谷雨前采制的茶叶。虽不及明前茶那样鲜嫩，这时气温逐渐升高，鲜叶生长相对较快，内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡，味道也同样香醇。

古语云：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对江南、江北产区的炒青绿茶来说，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的上好季节。

那么明前茶和雨前茶究竟有哪些差异呢？

（一）、茶叶产量的不同

清明节前，气温较低，茶树生长缓慢，达标的的采摘芽（叶）产量少而有限。相对于雨前茶而言，更显稀缺，而雨前茶采摘时温度较高，春茶基本都全面上市了。

（二）、采摘方式的不同

明前茶以采摘的嫩芽为主，为一年中最早的一批春芽，也称“头采”，雨前茶则是在4月5日至4月20日左右采制芽头及部分鲜叶炒制而成的，以一芽一叶或一芽两叶为主。

（三）、茶叶品质的不同

由于采摘时间的区别，茶叶的鲜嫩程度和品质也不同。通常来说，明前气温低茶叶不受害虫侵扰，芽叶细嫩，色泽翠绿，为茶中佳品。而雨前茶采摘时温度较高，芽叶生长相对比较快，叶片成熟，口感要略显醇厚一些。

（四）、茶叶价格的不同。

物以稀为贵，由于明前茶的产量太少，而市场尝鲜心理的需求又很大，价格较雨前茶要贵得多，但因此也并不能说雨前茶口感就一定比明前茶差。

对爱茶且量大的茶友们，雨前茶则是非常好的选择，性价比高、口感醇厚、而且耐泡。

那么“明前茶”、“雨前茶”哪款更好一些呢？

由于茶树受气候、品种、茶园海拔、栽培管理条件等因素的影响，每年茶叶的开采时间也会稍有差异，从江南至江北的区域过渡中，这两个产区的茶也上市也有一定间隔期，但基本相差都在几天。

所以买茶时不能单靠采摘的时间来判断好坏，气温较高的产区可能清明前就已经采摘过2-3次了，但部分海拔较高的，及靠北的区域，清明过后有可能还未开采。

“明前茶”与“雨前茶”虽然外观和口感上确实有所不同，但主要是季节、温度的原因。

采摘时间的并不是判断的唯一标准，更得看口感、茶汤、外观、叶底、以及是否为核心产区等等，采摘方式和制茶师傅得手艺，也是影响茶价格得主要因素。

由于受商家宣传和趋早尝鲜心理的使然，近些年大家选茶都往往进入了一个误区，认为明前茶就一定比其他茶叶好，其实完全没必要盲目跟风，主要还得看相关品质。

来源：头条茶话间