信阳白茶到底要不要醒茶？

给你我的糖

在喝白茶时，很多茶友会有这样的疑问，喝茶之前，要不要醒茶？首先我们先来看一下醒茶的目的是什么？科学一点说就是：让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出。那么，信阳白茶喝之前要不要醒茶呢？我们一起来了解一下吧~

新白茶不需要醒茶

新白茶由于刚刚制成不久，芽叶仍旧较为鲜嫩，经过冲泡之后，其中的内含物质就能够得到较为充分的释放。

对新白茶而言，醒茶这一步骤并非必要，不仅如此，可能还是画蛇添足。

新白茶中的内含物质本就比较活跃，如果在冲泡之前再经过一次醒茶，白茶中的茶多酚和咖啡碱很容易出现过度析出的情况。这两种物质和茶汤的苦涩程度有关系，茶汤中它们的含量越高，滋味就会越苦。

因此，醒茶后得到的茶汤自然是比较苦涩的。另外，那些睡眠质量不是很好的茶友们，也别轻易尝试，咖啡碱能够提神醒脑，如果喝下了这样的茶汤，晚上可能就会睡不着觉了。

老白茶需要醒茶

新白茶毕竟刚刚制成，和陈化多年的老白茶不同。老白茶经过醒茶之后，白茶中积累多年的内含物质，就能够更加充分地展示在茶友们面前。

老白茶和新白茶有一些不同，如果说新白茶是精力充沛，元气满满；那么老白茶就是内秀沉稳，不爱显露于人前。

想要老白茶充分地展示自己的风姿，自然就需要醒茶这一步骤的催动了。

因此，茶友们会发现，经过醒茶的老白茶，香气会更加完整地显露于人前，香气浓郁，富有层次感；而且口感越发醇厚润滑，甘甜爽口，让人欲罢不能。

怎么醒茶

第一步、称量白茶

称量5g的老白茶，拿出盖碗。在这个过程中，如果茶友们所囤的茶是茶饼，可能还需要拿饼针进行撬饼，然后才能取用。

第二步、洗烫茶具

为了让醒茶这一步骤能够更加顺利，茶友们最好在醒茶之前，先将水煮沸，然后用沸水冲洗所要用到的茶具，也就是出镜率很高的白瓷盖碗。带着一定温度的盖碗，能够让置身其中的老白茶渐渐开始恢复精力。

第三步、注水

朝盖碗中注入沸水，让老白茶和沸水进行接触，让其中的内含物质变得活跃起来。

第四步、出水

出水的快慢决定着老白茶和沸水的接触时间长短。3年的老白茶，5秒出水会比较好；如果是3年以上，7年以内的老白茶，10秒出水更为合适。如果年份更久一些，在7-15年内，最好还是来上两遍，每一遍都采取5秒出水的方式，这样子醒茶更充分一些。

新白茶元气满满，不需要再进行醒茶，可以直接冲泡饮用哦。老白茶沉稳内敛，醒茶之后，才能够更好地展示风采，茶友们别记错了哦。

来源：云赏信阳毛尖