舌尖上的河南——信阳独有美食

给你我的糖

在信阳市的街头，随处可见的美食，罗山大肠汤绝对算一个。

在其他地方，对于大肠的做法，往往都是爆炒，酸辣等，在信阳，却是做成汤羹，不得不说是一个独特的创举。

关于罗山大肠汤还有一个传说。相传朱元璋在民间巡查时，到了信阳罗山，晌午时分路过一农家，闻到了香气扑鼻的肥肠汤，顿感神清气爽，吃了几碗，赞不绝口，罗山大肠汤就此声名鹊起。当地还流传这样的说法，"日啖大肠二三碗，不妨长作罗山人"。

罗山大肠汤之所以好吃是因为其用料和做法。猪大肠洗净，再煮至七成熟，然后换水再炖，炖时可加胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材，炖时还可与猪血、豆腐等一起炖，加以荆芥或小蒜苗。

做好的大肠汤丝毫没有大肠的腥味，吃进嘴里只有入口之后的醇香，汤汁也是异常鲜美。将汤汁浇在米饭上面，然后享用，多是一件美事啊。

一份大碗，甚至一个火锅，往往能让一群人享用。所以，罗山大肠汤的店里，往往都是三五成群，一桌坐满的情况。远在异乡的信阳人，如果想家了，却没有时间回，不妨尝试自己做一做大肠汤，虽处他乡，仍可享受记忆中的味道。

来源：头条信阳好印象服务中心