春季这12个家常菜清淡营养，可以经常做给家人吃！播

给你我的糖

惊蛰过后，天气回暖，加上风大物燥，容易使人肝阳上亢，容易上火。特别是中老年人，饮食上要特别注意，春季家里饮食宜清淡，适当进补，多吃一些新鲜的蔬菜及蛋白质丰富的食物，如：春笋、菠菜、芹菜、豆制品，鸡肉，蛋类，牛奶等，特别是银耳，山药，红枣，糯米等温而不燥的食物要多吃。


春季饮食以清淡为主，适当进补，这12个家常菜可经常做给家人吃！下面分享给大家，希望大家喜欢。

一、木耳炒鸡蛋

鸡蛋蛋白质丰富，还容易吸收，配上滋阴润肺的木耳一起炒，清淡营养，家里可以一周吃一次。


1、木耳用清水提前泡发，洗干净。鸡蛋两三个加盐打散。



2、锅中加清水烧开，放木耳，加盐焯水3~4分钟，清洗干净。


3、锅中放油适量，倒入鸡蛋液，炒散盛出。


4、另起锅，放油适量，放姜片，葱段，大蒜，小火煸香，开大火，放入木耳，红椒翻炒，放盐适量炒入味，加入高汤，收汁后，放入鸡蛋翻炒，放胡椒粉，白糖少许，香油，小葱段和匀出锅。

二、芹菜炒豆干

芹菜对中老年人心血管有好处，春季可以多吃，和豆干一起炒也是很营养的。



1、芹菜细嫩的芹菜，切成小段。豆干切成细丝，甜椒切成细丝。


2、锅中放大蒜、姜片、葱段煸香，放香芹菜翻炒，放少许盐，炒入味，再放入豆腐和甜椒炒，起锅前放少许香油，鸡精即可。

另外芹菜还有可以和鸡蛋一起炒也十分营养，芹菜切细，打入鸡蛋，放盐适量，放少许胡椒粉，锅中放油适量，倒入芹菜鸡蛋液，炒熟，起锅放少许香油即可。

三、秋葵炒鸡蛋

春季要补肾养阳，秋葵是最好的补肾菜，和鸡蛋一起炒，营养也好。


1、秋葵洗干净，切成段，鸡蛋打散倒入秋葵中，放盐油拌匀。



2、锅中放油适量，倒入秋葵蛋液。大火翻炒至熟，起锅放点胡椒粉和香油即可。

四、韭菜炒豆芽

春天多吃一些助长生机的豆芽菜，豆芽菜不但保留了豆类本身的营养，膳食纤维丰富更有利于减肥。而韭菜又是助肾补阳的食物，特别适合春季吃，韭菜和豆芽搭配炒是一道不错的菜。


1、清炒豆芽我选的绿豆芽，容易炒熟，口感也很好，容易消化。新鲜的豆芽用清水泡一泡，再洗干净。


2、调料配菜：韭菜一小把切成段，红辣椒1个切成丝，姜切成丝，大蒜切成片。备盐，鸡精、香油，香醋，白糖少许。


3、锅烧热，放入姜丝，大蒜小火煸香。放入绿豆芽翻炒几下，放盐，放香醋少许。炒到豆芽完全变软，放入韭菜和辣椒翻炒。放鸡精，白糖少许，放香油，炒均匀出锅。

五、蒜蓉粉丝蒸虾

虾蛋白质含量丰富，也容易消化，春季也可以适量的吃，加蒜蓉和粉丝一起蒸，粉丝入味还香，虾口感好。


1、备调料：料酒、盐、蒸鱼豆豉油、姜末、蒜末、葱末、小米椒、胡椒粉。


2、虾去头部，挑沙线，用剪刀把虾的背部剪开，这样虾好入味。清洗干净。


3、虾中加入料酒、胡椒粉、盐腌制20分钟左右。粉丝提前用清水泡发。


4、锅中放油，把一半的大蒜炒香。粉丝放入盘中。把虾均匀地摆在粉丝上面，再把炒好的蒜末放在虾上，再撒上没有炒的蒜末和姜末。在虾的上面淋上蒸鱼豆豉油。


5、水开后上锅蒸6~8分钟，粉丝放得多，可多蒸会。蒸好后，撒上小米椒和葱花，淋上热油即可。

六、山药石斛炖排骨

石斛和山药都是有益脾胃的好食材，山药温而不燥，和排骨一起炖汤清淡营养，是春季不错的汤菜。

1、石斛清洗干净，切成小段。山药去皮切成段用清水泡上以免变黑。

2、锅中加清水，放入排骨和石斛，放姜段，葱段，花椒，料酒等。先大火煮20分钟，再放盐，放山药再煮10~15分钟，起锅放香葱末，放味精和胡椒粉调味。

七、山药糯米蒸排骨

糯米温而不燥，山药养胃，是春季不错的食品，用山药垫底做个糯米蒸排骨，营养又清淡。


1、毛山药一根，去皮用清水泡上，防变黑。糯米100克，排骨400克。


2、糯米提前泡3~4小时，如果没有时间就焯水3~4分钟，把糯米煮到半熟。


3、备调料：姜、葱段、葱末，盐、胡椒粉、白糖、红薯淀粉、鸡精等。


4、肋条排骨洗干净，放入葱姜末、白糖、鸡精、盐，反复抓上浆。放入红薯淀粉抓上浆，锁住水分 ，放芝麻油抓匀。山药切成段，放入透气蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山药上。


5、蒸锅水烧开后，放入排骨，大火蒸40分钟左右。蒸好后，撒上葱花。

八、糯米蒸南瓜

糯米温而不燥，加上南瓜膳食纤维丰富，有助于养胃，这道菜淡淡的甜，特别适合老人和孩子。


1、糯米提前泡3~5小时，或者焯水5~8分钟，沥干水。


2、南瓜去皮切成小块，码在蒸碗中，然后把糯米再放在南瓜上，放入蒸锅大火蒸50~70分钟。蒸好后趁热倒扣在盘中，撒上白糖或者红糖。


九、营养清肺母鸡汤




这道清肺鸡汤，汤清甜爽口，特别好喝。清肺汤料主要有：雪耳、无花果、杏仁、蜜枣、玉竹等，和老母鸡一起小火慢炖2小时，是一道不错的润肺滋补汤。特别适合春秋季吃。


1、准备润肺汤料：雪耳25克、无花果24克、杏仁18克、蜜枣17克、玉竹21克。


2、老母鸡半只，清洗干净，焯水5分钟去血水，再清洗干净。



3、把老母鸡放入砂锅中，放入料酒，放姜片。加入清水适量。


4、把润肺汤料雪耳、无花果、杏仁、蜜枣、玉竹、枸杞等清洗干净，放入砂锅中，烧沸后，再小火炖2小时左右。起锅前20分钟，放少许盐。


十、花生芽炒肉




花生芽又称长寿菜，有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，用花生芽炒肉，清淡营养，是春季不可多得的美食。花生芽都可以自己生，方法和生豆芽方法差不多，当然也可以上超市买。


1、瘦肉切成丝，准备姜丝、大蒜、葱段和青红辣椒丝。花生芽去根部，清洗干净。


2、肉丝中加入葱姜汁抓上浆，放盐，胡椒粉、白糖少许抓入味，再放入淀粉锁住水分。



3、锅中加入清水，烧开后，放入花生芽焯水3分钟，沥干水待用。


4、锅中放油适量，油温六七成热时，放姜丝、大蒜、葱段、花椒小火煸香，放肉丝开大火炒变色，放料酒少许，放生抽调色。放辣椒，放花生芽翻炒，放盐调味翻炒至花生芽入味，起锅前放鸡精，香油和匀即可。


十一、红烧豆腐




豆制品营养丰富，含植物蛋白也特别高。一年四季都可以吃，春季家里做一个红烧豆腐，嫩滑爽口，特别下饭。



1、豆腐选中豆腐，不要太老也不要太嫩的那种，切成小块待用。


2、锅中加入清水，放豆腐，放盐，焯水大约3分钟，沥干水待用。



3、锅中放油适量，放姜末，煸香，放入豆腐翻炒，放郫县豆瓣酱炒出红油，放盐调味，加入一小碗水，大火煮收汁，中途不断地推动，让豆腐煮入味。汁水不多时，放花椒粉，胡椒粉，白糖少许和匀，用水淀粉勾芡，大火煮沸，放葱花，鸡精，香油和匀出锅。


十二、八宝饭




八宝饭一般用糯米、黑米、大枣等来做，都是一些温而不燥的食物，特别适合春季进补，爱吃甜食的朋友，春季一定别错过。

首先黑米和糯米提前泡发6小时以上。然后放入碗中，中间铺上红糖，再放上一层大枣等果干，再放上糯米和黑米，蒸1小时以上。然后倒扣入盘中即可。

来源：恋尚我家