信阳毛尖如此优秀的秘密

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信阳毛尖茶，中国十大名茶之一，淮南茶，信阳第一。信阳毛尖茶在绿茶中名声显赫。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美，深得茶友的喜爱。那么，信阳毛尖凭什么名声显赫，名扬天下？

一、产于信阳的空气好水质好而得名

正所谓好山好水出好茶。信阳处于江淮之际，有名山鸡公山，灵泉汤泉池，所以信阳毛尖茶以其“色翠、形美、香郁、味醇”这四绝而名扬天下。它独特的“淡而远，香而清”的特性，使它在众多香茗中脱颖而出。

二、信阳大别山独特的自然环境密不可分

它冠列中国十大名茶之列。能产出如此好茶，是与信阳独特的自然环境密不可分的。在信阳的毛尖茶区，五云两潭一山一寨一寺一泉的土地十分肥沃，多为含有机磷较高的微酸性沙质土壤，而且因为独特的地理位置，使这一带地区气候温和湿润，日照时间长，所以蕴育出了如此优良的茶品。

三、信阳毛尖茶有着独特的炒茶工艺

信阳毛尖茶的采茶工艺是相当讲究的。每年春天，茶农分四次按档次采摘茶叶。清明节前三天采的茶称为“明前茶”，此时茶芽初发，如同莲心，所以又称“莲心茶”。500克的干茶中，有36000颗嫩芽，是信阳毛尖茶中的珍品。清明节后，一直到谷雨前采的茶叫“雨前茶”，这时茶柄上长出一片小叶，形状像旗子，茶芽稍长，形状似枪，所以又称这时采的茶为“旗枪”。而立夏时采的茶则称为“雀舌”。再过一个月采的茶，称为“梗片”。

另外信阳毛尖的炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。随着锅温变化，茶叶含水量也不断减少，最终成为品质优良的信阳毛尖。

四、信阳毛尖茶具有着悠久的历史

毛尖茶的历史非常悠久，最早可追溯至唐代。茶得名毛尖是在宋代，闻名于元代，发扬于明代，兴盛于清代。在这漫长的历史时光中，有无数文人墨客，青睐并歌颂毛尖茶。在我国其它的茶品中，没有任何一款茶，能够受到帝王将相，文人墨客如此的宠爱。从这个角度来说，毛尖茶独特的茶文化也使它增值不少。信阳优美的景致，毛尖的清香艳丽，再加上汤泉池好泉水的衬托，造就了充满灵性的毛尖茶。

信阳毛尖茶凭借着得天独厚的优势，造就了今天的“中国十大名茶之一”、中国质量奖金质奖等荣誉称号。信阳毛尖的优秀，你了解了吗？

来源：云赏信阳毛尖