童年的美食 妈妈的味道

给你我的糖

“你们家乡的芝麻叶这道菜，真好吃！”几天前，一位异地朋友简单的一句话，像打翻了五味瓶，始终在我脑海里挥之不去。总想写一篇文章的欲望，吞噬着我半老的心；对童年生活的回忆，充盈着无限的欢乐和酸楚；对父母的思念之情，凄然而泪下……

那还是上世纪集体经济时代，尤其在农村，缺吃少喝再正常不过。人口多的家庭，假如没有劳动力，挣不来工分，到年终分的粮油就要比劳动力多的家庭少，注定是标准的“缺粮户“。所以那时借米借油，甚至讨饭的家庭比比皆是。

七十年代初，农村的土地都归集体所有。为了社员有菜吃，生产队根据每个家庭的人口多少，分一小块土地给你，叫“自留地”。主要是做菜园，种点时令蔬菜，供全家人吃。假如到了青黄不接的时候，一家人的吃菜就是一大难题。最困难的时候，将一个烧熟的青辣椒切碎，和着稀饭，给点盐搅拌一下，就是一家人的下饭菜。

我记事时，我家是大家人口，“缺粮户”。父亲是老实巴交的农民，和田地打一辈子交道，身体比较结实；母亲体弱多病，既要上工挣工分，还要照顾一家人的日常生活。父亲比较勤劳，为让我们兄弟姐妹过上好日子，从来就没停歇过。他知道分的粮油不够吃，平时趁着上工前、放工后这段时间，背着挖锄铁锨，到处寻找能开荒种庄稼的地方。经过父亲的辛苦努力，在山坡上、沙滩边，开垦了不少荒地，种上了小麦、油菜、芝麻、红薯等粮油作物。父亲的吃苦耐劳，母亲的精打细算，一家人一年的吃喝问题基本得到了解决。

每年到了农历的六七月份，正是蔬菜的淡季。春季种的黄花、豇豆等已经“罢园”，秋季的蔬菜还没种上。那时根本没钱到集市上去买菜回来吃。每家每户只好自己想办法，没什么要求，不管什么菜，只要能吃就行。

每到这个时候，母亲就吩咐我们到自家地里去采芝麻叶。因为这个时候，正是芝麻生长旺盛的季节。我们提着菜篮子，来到父亲开荒种植的芝麻地里，从植株下面开始，一片一片的往上采，就是下面发黄了也要采下来，上面小的留着以后长大了再采。（等芝麻成熟的时候，基本没有叶子了。当然对芝麻的产量也有一定的影响，不过那时没办法。（

当我们把芝麻叶采回来以后，母亲就开始忙碌了。拣杂去叶柄，拿到水里清洗泥土。一切准备好，再用大锅烧一锅温水，把芝麻叶倒进锅里烫几分钟。（这样做主要是去除芝麻叶的涩苦味道。）

烫好后，母亲就把芝麻叶从锅里捞出来，拿到塘边的石板上，一遍又一遍地搓揉。最开始揉出来的是黑水，直到揉出来的水变成青黄色，说明揉好了。再一次清洗干净，拧干水分，这时芝麻叶的颜色变成了黑褐色。

洗净的芝麻叶拿回家，简单地抖开晾一会，等明水基本消失，母亲还要找来平时腌制野菜的坛子，装一层芝麻叶，撒一点盐，坛子装满后，再在坛子口塞一个丝瓜络，用一个大碗装半碗水，把坛子倒扣在大碗上。这样做的目的是隔绝空气，使芝麻叶的保质期更长。

大约一个星期左右，就可以开坛了。当掏出腌制好的芝麻叶时，老远就能闻到一股特殊的香味，生的就能吃上几口。像这样的芝麻叶，不管是凉拌还是炒熟，在那个年代都是上等的珍馐。吃到嘴里，那叫一个脆，那叫一个爽！要是用芝麻叶下面条，那叫一个香！

这事已经过去几十年了，至今仍在回味。虽然现在的各种条件都有了较大的改善，依然抹不去儿时的那一丝丝苦乐记忆！父母虽早已离我们而去，但是妈妈的味道永远留在我们儿女心中！

本文作者:河南省光山县泼陂河镇 胡 海

2021.12.17于安徽芜湖

来源：头条海阔天空151723555