信阳75岁大爷卖本地美食，57年的老手艺，不挂招牌，一天能卖25锅

给你我的糖

说起河南，很多人的第一印象就是中原，河南地理位置说是在北方，也不是正宗的北方，说是南方吧，又好像和北方比较像，因为这样的因素，使得这里的粮食基本每年都是大丰收，也造就了这里独一无二的美食，不仅大米味道香，小麦的味道也不差。

这家店并不在河南的市区，相对来说地理位置不算优势，门店也很小，一个店里面也就能坐二十来人，店里面的卫生看上去很干净，但是厨房的卫生有点稍微差强人意了，但是这并不影响老人的厨艺，很多人都是慕名而来，不仅自己吃，还要打包带走。

大爷做的是信阳炖菜，这在本地是很受欢迎的美食，不仅有鸡肉炖菜还有猪蹄炖菜，很多人听到都已经流口水了。鸡肉炖菜主要是以鸡肉为主，鸡用的是土鸡，一般都在两到三斤左右，这种土鸡熬出来的鸡汤是真的好吃，老板炖菜之前，会先把鸡炒一下，一方面是因为土鸡的肉质很结实，直接炖的话不容易熟，二是为了一边炒一边把鸡汤给炒出来，炒过的鸡肉能够把鸡里面的鸡油炒出来，不仅味道像，还能让大料的味道迅速的融入到鸡肉里面，鸡肉炒成6分熟就可以放到砂锅里面开始炖了，在炖的视乎还会适当的地方上一点素菜，有萝卜或者山药这些，全是肉的话吃起来味道会很腥，鸡汤的美味和鸡肉的鲜嫩只需要吃一口就能让人流连忘返。

猪蹄炖菜的味道也是一等一的，尤其是非常的受女性欢迎，猪蹄看着好像很油腻，但其实吃起来很软糯，一点都感觉不到油腻，猪蹄要想切成小块，然后放到锅里爆炒，一般还会放一点酱油提提，这样做出来的猪蹄会很像卤出来的，猪蹄汤也是在炒的时候就要开始准备了，和鸡汤比起来，猪蹄汤又是另外一种味道，老板会在砂锅里面放上配菜，这些配菜都不是固定的，有时候也会根据客人的要求进行调整。

一锅这样的炖菜在店里吃是一百，带走时一百一，很多人觉得有点贵了，但其实满满一锅，够四到五人吃一点也不算贵。

老板做这一行已经57年了，没有招牌，但是 很多人都会来卖，更多的都是回头客，就这样一天都能卖25锅，算下来一天挣得也不少，可见在本地这家带那还是很受大众喜爱的。

来源：头条小七美食速递