元旦将至，推荐6道好做又好吃的菜，宴请家人，寓意吉祥好运

给你我的糖

2021年即将划上句号，2022即将到来，不管今年过得如何？但时间不会倒流，预祝大家2022都顺风顺水！吉祥安康！

元旦，也预示着新的起点，在这种隆重的节日，子女都会聚集在一起，陪父母一起度过，当然家宴必不可少。

下面分享几道寓意深长、好吃又好做的菜。

第一道菜：红烧桂鱼

【食材和配料】：桂鱼，青椒，红椒，蒜，姜，白糖，料酒，酱油，盐，醋，食用油。

烹饪过程：

1一条桂鱼洗净后，鱼身两面斜刀划几道，抹少许盐，腌制一会。

2青红椒各一个，去瓤洗净切丝，两瓣蒜去皮切小丁，适量的生姜去皮切丝备用。

3起锅烧油，油热后放入几根姜丝和适量的盐，晃动锅，使油布满锅底，放入桂鱼，中火煎至一面金黄，再翻面煎黄，放入蒜姜，再倒入适量的料酒、酱油、盐、少许白糖、少许醋，略煎一会，加入适量的清水(没过鱼身)，大火烧开，转中小火慢炖，炖至汤汁下去一半时，翻面继续炖，炖至汤汁粘稠，放入青红椒丝断生，即可出锅装盘。

第二道菜：酱汁翅中

【食材和配料】：翅中，生姜，蒜，海盐黑胡椒，红烧酱油，蚝油，黄豆酱，白糖，料酒，盐，食用油。

制作过程：

1适量的生姜去皮切碎，两瓣蒜去皮切碎，装碗备用。

2翅中洗净，分别两面划两道斜刀，倒入适量的料酒、酱油、蚝油、海盐黑胡椒，用手抓匀，腌制半小时以上，时间越长，更入味。

3调料汁：碗中倒入一勺蚝油、两勺酱油、一勺黄豆酱、半勺白糖、少许盐和适量的清水搅拌均匀。

4起锅烧油，油热后，改中小火，放入适量的姜，再依次放入腌制好的翅中，煎至一面金黄，再翻面继续煎黄，放入蒜，倒入调好的料汁，小火慢炖，中途翻一下，直至汤汁浓稠，即可出锅！

第三道菜：凉拌菠菜胡萝卜蛋皮

【食材和配料】：菠菜，胡萝卜，鸡蛋，干辣椒，蒜，料酒，酱油，醋，盐，食用油。

烹饪过程：

1盆中倒入一些开水，晾凉备用。适量的菠菜摘洗干净，胡萝卜洗净去皮切丝，清水过一下。

2两个干辣椒洗净，随意切一下，一大瓣蒜去皮切碎，都放入一个碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

3起锅烧水，水开后，滴入几滴食用油，倒入胡萝卜丝焯一下，捞入盘中备用，再放入菠菜焯熟，捞入凉开水盆中过一下，挤干水分，切几刀，放入胡萝卜丝盘中。

4:)碗中打入两个鸡蛋，倒入少许料酒和少许盐，打散备用。

5:)调汁：起锅烧油，油热后，淋入放有干辣椒的碗中，倒入少许酱油和适量的醋，拌匀即可。不喜欢吃醋的人，可以不放。

6:)再起锅烧油，油少许，油热后，倒入蛋液，晃动锅，使蛋液均匀布满锅底，摊成蛋皮，一面成型后，翻面再煎几秒，即可出锅，切成条，放入胡萝卜、菠菜中。

7:)浇上调好的料汁，拌匀即可，也可以再撒些白的熟芝麻。

红烧猪蹄鸡蛋

【食材和配料】：猪蹄，鸡蛋，生姜，大葱，香菜，料酒，十三香，白糖，盐，酱油，食用油。

烹饪过程：

1:)两个猪蹄块去掉浮毛，清洗干净，起锅烧水，猪蹄凉水下锅，倒入适量的料酒，放入三片生姜。大火烧开，改中火再煮两分钟，捞入盆中，温水清洗两遍，再捞入盘中备用。

2:)鸡蛋先用盐水浸泡搓洗一下，放入锅中，再加入适量的凉水煮熟，捞入凉水盆中过一下，这样更容易剥壳。

3:)把剥壳后的鸡蛋表面，用菜刀尖剁一下口子，这样更容易入味。

4:)适量的生姜去皮切丝，一小段大葱去皮，清水冲一下，切成小段。

5:)起锅烧油，油少些，改小火，放入适量的白糖，翻炒至冒泡，倒入猪蹄和鸡蛋翻炒至上色，放入葱姜略爆一下，倒入适量的十三香、料酒、酱油，翻炒均匀。

6:)加入适量的清水(没过猪蹄以上一指节)，大火烧开后，改中小火慢炖，中途要翻炒几次，待汤汁下去一半，加入适量的盐，炖至汤汁浓稠，猪蹄用筷子一扎就通时，即可出锅装盘，放上香菜点缀一下。

第五道菜：油炸春卷

【食材和配料】：春卷，食用油。

烹饪过程：

1:)买的冷冻成品春卷，有素馅和豆沙馅的。

2:)起锅烧油，油热后，改中小火，依次放入春卷，用筷子不停拨拉，以防止炸糊。

3:)炸至一面金黄，翻面继续，直到两面金黄，即可出锅装盘，再放上香菜点缀一下，看起来会更有食欲一些。

韭菜炒绿豆芽

【食材和配料】：韭菜，绿豆芽，生姜，盐，食用油，味极鲜。

烹饪过程：

1:)适量的韭菜摘洗干净，切成段，绿豆芽洗净控水。去皮生姜两片切碎。

2:)起锅烧油，油热后，放入姜丝，再倒入绿豆芽翻炒断生，倒入适量的味极鲜，没有味极鲜，可以倒少许酱油，翻炒均匀，倒入韭菜翻炒断生，加入适量的盐翻炒均匀，即可出锅装盘了。

好寓意都在菜中，但我最后还是要提醒自己：做人一定要清清白白。

来源：头条梧桐庭院清秋