冬至家宴，大口吃肉才过瘾，这8道硬菜营养又解馋，寓意平安幸福

给你我的糖

冬至也称为“冬节”，是咱们中华民族的二十四节气中最为重要的一个节气，民间有“冬至如大年”之说，在古代这一天所有漂泊在外的游子都必须回家过冬节，这就是所谓的“年终有所归宿”。

大家冬至回家团圆，家宴美食是不能缺席的，然后各显身手，摆上一桌，一家老小其乐融融，所有的祝福都在这一顿饭菜中，希望家人平安幸福。家宴的餐桌上大菜是必不可少的，大口吃肉才最过瘾，今天给大家推荐8道硬菜，营养又解馋，而且好吃还好做，寓意平安幸福

导读：冬至家宴，大口吃肉才过瘾，这‬8道硬菜营养‬又‬解馋‬，寓意‬平安幸福‬。

一，电饭煲烤鸡

俗话说无鸡无鱼不成宴，鸡又象征着吉祥如意，用电饭煲做烤鸡好吃还省事。

食材：三黄鸡、苹果、葱、姜、蒜、啤酒、蜂蜜、白糖、盐、生抽、老抽、干辣椒。

制作过程：

1.把买回家的三黄鸡处理好，用清水冲洗干净，擦干表面水分，再用牙签在鸡的身上扎满均匀的小孔，这样腌制的时候便于入味。

2.拿一个大点的盆，放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒、苹果，再倒入啤酒、盐、蚝油、生抽、老抽、酱油、白糖，搅拌均匀，把鸡放入，然后用料汁给鸡慢慢来个全身大按摩，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。

3.把腌好的鸡连同料汁一起倒入电饭煲中，按下烧烤模式，30分钟后，打开电饭煲，把汤汁倒出，里面的料头也挑干净。

4.在鸡的表面再涂一层蜂蜜，盖上电饭煲，继续按烧烤模式10分钟左右，一道完美的电饭煲烤鸡就做好了。

二‬、红烧排骨

红烧排骨寓意红红火火，节节高升。

食材：排骨、冰糖、葱、姜、花雕酒、盐、蚝油、红烧酱油、生抽、鸡精。

制作过程：

1.把排骨清洗干净，锅中放入清水，下入排骨，倒入适量的花雕酒，煮开后撇去血沫，焯水10分钟左右，捞出后用热水洗净干净。

2.锅中倒油，放入冰糖，小火用勺子不停搅拌，直至冰糖化开的颜色成枣红色，倒入排骨，快速翻炒。

3.排骨上色后，放入葱、姜、继续煸炒一下，倒入没过排骨的开水，放入盐、红烧酱油、生抽、蚝油、花雕酒、鸡精调味，大火烧开。

4.锅烧开后，转中小火慢慢煮至30分钟，把葱姜挑出，然后大火开始收汁，等汤汁粘稠裹在排骨上的时候就可出锅。

三‬、梅菜扣肉

梅菜扣肉代表着生活富裕，家庭和和美美。

食材：五花肉、梅菜、葱、姜、冰糖、生抽、蚝油、腐乳、红烧酱油、鸡精、黄酒、盐。

制作过程：

1.把五花肉清洗干净，放入清水中，倒入适量黄酒，放些葱段、姜片，去腥。锅烧开后撇去锅上面的浮沫，大火煮10分钟，转中小火继续煮25分钟左右捞出。

2.然后趁热用竹签在肉皮表面扎些小孔，把糖和酱油化开，均匀地涂抹在肉皮表面，锅中倒油，3成热，肉皮朝下放入油锅中，盖上锅盖，等锅中噼里啪啦的声音小后，捞出炸好的五花肉，放入冰水中浸泡2个小时。

3.浸泡好的五花肉，肉皮会呈现虎皮状，然后切成厚片，皮朝下整齐的码放在碗中。

4.梅干菜清洗干净，切碎，锅烧热直接放入梅干菜，水分炒干后放入肉碗中。再取一个干净的碗，放入腐乳、白糖、红烧酱油、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。

5.把料汁倒在梅干菜上面，蒸锅倒水，放入装肉的碗，大火蒸20分钟左右，转中小火继续蒸制60分钟，关火后就可出锅，吃的时候倒扣在盘子中即可。

四、肉酿豆腐

肉酿豆腐是客家最有名的一道菜，“腐”同“福”寓意添福又添丁。

食材：豆腐、肉沫、葱、姜、酱油、花雕酒‬、十三香、花椒粉、白糖‬、生抽‬、蚝油‬、淀粉、盐‬、鸡粉‬。

制作过程：

1.把豆腐切成块，从中间挖出小孔，把挖出来的豆腐和肉末一起放入盆中，加入盐，葱花、姜末、十三香、蚝油、鸡粉、生抽、花椒粉、酱油、淀粉搅拌均匀，装入一个个的豆腐中。

2.锅中烧油，放入豆腐，慢慢煎制几面金黄，然后锅中添适量的清水，放入白糖、生抽、鸡粉调味。

3.关小火，满满把锅中汤汁收至浓稠，勾少许的芡汁然后出锅。

五、酱大棒骨

吃酱大骨意味喜事临门，可以顺风顺水。

食材：猪大骨、葱‬、姜‬、蒜‬、花椒‬、大料‬、桂皮‬、草果‬、干辣椒‬、香叶‬、盐‬、生抽‬、冰糖‬，老抽‬、酱油‬。

1.买回家的大骨剁成小块，放入清水中浸泡一个晚上或3个小时左右去腥，中间换几次水，一般不着急吃最好浸泡一个晚上。

2.锅中倒油，放入冰糖，小火慢慢炒制糖色，冰糖化开，颜色成深枣红色的时候，倒入适量热水，然后出锅备用。

3.锅中倒入凉水，放入棒骨，进行焯水，出锅后用热水把棒骨清洗干净，再重新放入干净的锅中，加足热水，倒入适量老抽、酱油、糖色、生抽，大火煮着。

4.把花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、草果去籽一起放入料包，也放入锅中，大火煮至20分钟，再加入盐，继续小火慢炖1个小时，酱大骨就做好了。

六、白灼虾

吃白灼虾寓意希望抛开过去的烦恼，来年开心快乐。

食材：新鲜活虾、姜、小香葱、料酒、生抽、味极鲜酱油、盐。

制作过程：

1.用剪刀剪去虾须，把虾的腥线挑出，清洗干净。

2.锅中倒水，烧开后放入虾、香葱、姜片、料酒，去腥，5分钟左右虾变色捞出，放入冰水中，随后控水，摆盘。

3.切点小葱、姜末放入一个小碗中，在放入适量的盐、生抽，味极鲜酱油，调成一个料汁，虾用来蘸汁。

七，蒜蓉生蚝

“蚝”与“豪”同音，寓意完整、完美，生意兴隆。

食材：生蚝、大蒜、小米辣、生抽、食用油。

制作过程：

1.把生蚝要彻底刷洗干净，抛开备用，蒜切末、小米辣切末备用。

2.锅中倒油，烧制7成热的时候，倒入蒜末和小米辣煸炒出香，再把炒好的蒜蓉均匀的淋在生蚝上面，再给上面淋入适量的生抽。

3.锅中加水烧开，镉水放入生蚝，蒸制5-6分钟即可。

八、清蒸鲈鱼

年年有鱼，鸡头鱼尾，所以家宴少不了的是鸡鱼。

食材：鲈鱼、小香葱、姜、蒜、胡萝卜、小米辣、蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽，

制作过程：

1.把买回家的鲈鱼挂掉鱼鳞，去掉内脏，处理干净，剁掉鱼头，然后从鱼背部切起，宽窄均匀，鱼的腹部要相连。

2.葱切丝，姜切丝，蒜切片，胡萝卜改刀成菱形片，小米辣切小段备用。

3.改刀好的鱼放入盘中，用料酒、盐、生抽，腌制10分钟左右，然后摆盘，锅中倒水，烧开后放入鱼，大火蒸8分钟左右即可。

4.然后取出鱼盘，放上切好的葱丝，锅中烧热油，淋入鱼盘中，这样一道美美的孔雀开屏清蒸鲈鱼就做好了。

来源：头条美食轻舞