手工茶信阳毛尖

给你我的糖

自古以来，世人皆爱饮茶，文人墨客好茶，琴棋书画诗酒茶，不仅如此，茶也是寻常百姓家的开门七件事之一——柴米油盐酱醋茶。可见茶在我们生活中的重要作用，其实茶就是一种人生，不同的人能品出不同的意境。

饮茶君子

然而茶的种类也是非常多的，信阳毛尖就是颇受茶客喜爱的茶种，信阳毛尖特点鲜明，历史悠久，在茶叶圈中地位尊崇。不过手工茶信阳毛尖味道更佳，更耐冲泡。但是现在的茶商为了提高产量，多以机械茶取代手工茶，导致手工茶越来越少，踪迹难寻。那么为什么说手工茶信阳毛尖更好喝呢？当然了，这与其制作工艺密不可分，精湛工艺更能传承千年茶香，彰显茶叶风采。

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手工茶制作

鲜叶摊晾：摊晾鲜叶可以使茶叶的青草气、苦涩味减轻，使茶汤滋味带甘。

分筛分级：把茶叶吹风、筛检，吹出茶叶中的小叶片和茶花等，使茶叶更加整洁干净。

杀青：大火烧起锅温，鲜叶入锅，大茶把翻动、轻挑、旋转、轻压、逐渐用力，抖散，散失水汽。杀青的目的是蒸发茶叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。

揉捻：轻捻茶叶，迅速有力的上下来回赶动茶叶，使茶团充分散开。

理条：茶叶要抓得匀，甩得开，摆得直。手势及动作宜松、轻，切勿与锅面擦磨。

初烘：初烘温度70℃～90℃，时间20分～25分，每隔5分～8分翻动1次。

摊凉：将初烘后的茶叶摊放4小时左右，晾凉茶叶，挑炼剔除黄片、小叶。

烘：文火慢烘，温度60℃左右，时间30分，每隔10分翻动1次。

人工检剔：把茶叶中的黄片、碎末剔出来，精选“一芽一叶”外形标准。

来源：云赏信阳毛尖