信阳特色菜老鸭汤的历史文化故事

给你我的糖

汤汁清润、鸭肉细嫩

老鸭汤虽然是一道大众菜，但因选用潢川、商城、固始等地散养的麻鸭，配以当地小萝卜或瓠子、冬瓜、竹笋等温火炖烧，鸭汤清香、味甜、可口，在信阳等地颇受欢迎。《本草纲目》记载：“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫”。

来源：安然观茶