经典信阳菜做法之胡萝卜炖羊肉

给你我的糖

过年时炖羊肉这道菜是必不可少的.炖羊肉的材料:羊肉2-3斤,姜 八角 葱 干红辣椒 胡萝卜4-5个.

具体做法:

     1  先把新鲜的羊肉用盐淹一淹,如果是切好块的撒上盐淹2-5个小时均可.如果是大块或者是羊腿就要淹 3-5天,然后挂出来晒干.

    2  淹好的羊肉沥干水,把锅烧热,放一点油,为的是不沾锅.反复翻炒,一直炒得肉起泡.

    3  从锅四周淋放料酒和酱油,炒两下.放水,用凉水.

    4  放姜 八角两个,干红辣椒2-3个.

     5 烧开后盛入砂锅中,小火慢炖.这时如果认为汤少了,可以再加水,一定一次加够,炖的中间不要加水,以免影响汤的味道.

    6  羊肉炖一个小时后,加胡萝卜.胡萝卜切滚刀块.