信阳菜形成原因

给你我的糖

信阳菜 的崛起，有其深刻的社会历史原因，也有经济文化的原因，更有 信阳 烹饪行业自身嬗变的原因。首先，楚文化是信阳菜的文化之源；其次，得天独厚的物产资源是她烹调加工的基础；再次，中国信阳茶叶节的连续举办是信阳菜诞生的催化剂；最后，仁人志士的不懈努力和信阳１００万人力的转移，使她发展壮大成为可能。因一二两项因素下文有介绍，这里编者仅谈一谈后两项因素。

１９７２年，信阳地区、信阳市饮食服务公司联合举办厨师培训班，老厨师李德先传授传统菜肴１０８种，第一次正式提出 豫南 菜，把信阳菜定位于“豫南菜”。１９７３年举办第二期培训班，培训的菜肴品种已达２４８种，多为豫南风味。１９８０年年初举办全区一级厨师培训班，从主讲到助教，传授的皆是以信阳原料为核心的豫南菜。１９９３年，随着第一届信阳茶叶节的成功举办，信阳开放的步子越来越大：一方面，１００万人力大转移，成为“走出去”传播信阳文化的“种子”；另一方面，“请进来”，以茶为媒，展示信阳，不断提高信阳的知名度，从而带动了相关行业的发展。２００１年年初，中国信阳茶叶节组委会正式提出“信阳菜”，并组织市商贸局等相关单位编写“信阳菜”宣传画册，同时在茶叶节期间举办了“信阳名菜名点大赛”。２００２年，无论是信阳菜原、辅材料的配送服务，还是信阳菜示范酒店的建设，都达到了前所未有的水平，信阳菜很快成为发展信阳经济、展示信阳形象的亮点。大批信阳外出务工人员，纷纷加盟信阳菜从业大军，推波助澜，出力献智，极大地促进了信阳菜的发展速度，扩大了信阳菜的经营规模。

来源：头条@经典纪实记录