信阳的这个老菜，你吃过吗

给你我的糖

猪脬腊肉彰显了信阳人的特殊储位之道，跟做腊肉类似，只不过比腊肉多了几层工序。在杀完年猪之后，需要将上好的五花肉切成方块儿撒上盐，填入猪脬中，要压的越紧越好。别看一个小小的猪尿包，越撑越大，可以足足装下20多斤肉。信阳冬季气候温润潮湿，特别适合腌制腊肉。在经过几天的腌制后，盐分逐渐渗入猪肉中，就可以将猪脬放入火炕上进行熏制，两周以后猪脬腊肉就做好了。晶莹剔透的腊肉颜色粉嫩，油而不腻，炒着吃非常美味。

来源：头条@食尚橘子姐