信阳美食老鸭汤，汤汁清润，鸭肉细嫩，且有清热泻火之功效

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老鸭汤汤汁清润、鸭肉细嫩，选用当地散养麻鸭，产于河南省信阳市潢川、商城、固始等各县区。麻鸭易饲养、生长快、肉质好的特点，用信阳当地小萝卜（也可根据季节选择瓠子、冬瓜、竹笋）井水温火炖出的鸭汤，清香、味甜、可口，且有清热泻火之功效。