走近信阳毛尖

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信阳毛尖

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有多种功效。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。

品质特点

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白亳明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

明前茶，雨前茶

都是好茶

俗话说的好，“高山云雾出好茶。”

那是因为茶叶中鲜甜的口感来自于“茶氨酸”，而其涩味源头则是“儿茶素”。茶叶中的茶氨酸经过光合作用会生成谷氨酸和乙胺，乙胺氧化后被用于合成儿茶素。

云雾刚好可以抑制茶叶中的茶氨酸进行光合作用，从而使得茶叶中茶氨酸含量较高，口感自然更加鲜甜。

信阳茶区多位于我国大别山山区，是我国亚热带东部丘陵山区，平均雾日可达100~130天左右。

在300~500米高山多雾层，云雾日数甚至可达110~160天。

再加上信阳毛尖产区土层深厚，多为黄棕壤土，土壤中有机质含量高，土壤质地疏松。

这些都是信阳毛尖风味独特的保证。

另外，信阳采茶工中间流传着这么一句顺口溜，“早采一天是宝，晚采一天是草。”

采茶时间的早晚，对于信阳毛尖的品质有着根本影响。

信阳茶分春茶、夏茶、秋茶三季。

其中，由于春茶要越过漫长的冬季，生长周期缓慢而长，因而其风味物质最为丰富，口感最好，品质最佳。

而春茶中，又属明前茶最为人所推崇。

明前，即清明前采摘的茶，这也是信阳的第一抹春光。

明前单芽娇嫩无比，根根分明，白毫众多，口感最是鲜甜清爽，除了价格高，没有其他缺点。

芽叶均衡的谷雨茶则滋味更加绵长，汤色清丽明亮，且更耐泡，价格适中，最适合做口粮茶。

毛尖茶的功效

1.解渴清热

夏天饮用信阳毛尖，既消暑解渴，又具有清热的功效。因为茶水中含有的糖类和氨基酸物质，能够对口腔中的唾液起到化学反应，咖啡因能够促使毛孔张开而散发出热的能量，从而可达到消暑、解渴、清热的目的。

2.降低血压

因为信阳毛尖中所含的咖啡碱和儿茶素能够促使人体血管壁松弛，能增加血管的有效直径，使血管壁保持一定的弹性，可消除脉管痉挛。信阳毛尖中的γ-氨基丁酸对松弛血管壁的效应更加显著，所以常喝信阳毛尖可以达到降压的作用。

3.降胆固醇

信阳毛尖能降低血液中胆固醇含量，因为信阳毛尖中所含的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇和甘油三酸酯的含量，都有比较明显的降低作用。

4.营养价值

信阳毛尖含有丰富的生物碱、茶多酚、氨基酸、芳香物质和维生素A、B1等营养成分，可以提供人体一部分氨基酸，有利于机体蛋白质的合成，对人体有益，而茶多酚是自然界最强有力的抗氧化剂。信阳毛尖含有多种维生素，这些维生素是人体维持生命和正常生长发育所需要的。

来源：云赏信阳毛尖