“信阳第一茶”——信阳毛尖

给你我的糖

信阳毛尖是茶类中的佼佼者，被誉为“绿茶之王”，也被大文豪作家苏东坡称之为“信阳第一茶”。

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地理环境

信阳毛峰主要产区处北纬高纬度地区，山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润。太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大，年平均气温15.1℃。

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制作工艺

形如其名，信阳毛尖条索细秀、圆直有锋尖、白毫满披，素来以“细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的独特风格而饮誉中外。

信阳毛尖独有的传统手工制作工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。

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品质特点

茶圣陆羽在《茶经》中称赞：“淮南茶，光州（今信阳）上。

茶形：从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显，形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿；

茶香：香气高雅、清新，在鼻端嗅闻时，有一股淡淡的板栗香，可感受到清高纯正的茶香，沁人心脾；

茶汤：冲泡之后的正品毛尖汤色明亮清澈，如果呈深暗色，往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；汤色浑浊则可能是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的；

滋味：味道鲜爽回甘，令人回味无穷；

茶底：若叶底嫩绿明亮、完整无损且匀整，这就表明是品质优异的信阳毛尖。

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储藏方式

冷藏信阳毛尖方法：冷藏是最好的信阳毛尖保存方法，只要将干燥的信阳毛尖新茶装入铁或木制的茶罐中，用胶布封好，放入冰箱里，长期冷藏都可以，但温度要保持在5℃。

暖水瓶保存信阳毛尖方法：将干燥的信阳毛尖茶叶装进新买的暖水瓶中，然后用白蜡封口，并且用胶布封住，这种方法适合家庭保管信阳毛尖。

木炭保存信阳毛尖方法：取一公斤的木炭装入小布袋里，放入瓦坛或小口铁箱的底部，再将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月更换一次。

在信阳有一习俗“待客奉毛尖，礼以茶为先”，

信阳人对信阳毛尖的爱是深深刻入骨子里了，毛尖对于他们而言早已不是一杯茶那么简单，更是精神财富和物质财富的集成物。

来源：云赏信阳毛尖