信阳毛尖情结

给你我的糖

信阳毛尖的色、香、味、形都具有独特个性。其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽，白毫明显。优质的信阳毛尖汤色嫩绿，黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质的信阳毛尖则汤色发黄或深绿，浑浊发暗，不耐泡，没有茶香味。那么问题来了：信阳毛尖哪里的最好？

信阳毛尖

其实关于信阳毛尖哪里最好这个问题，要从信阳毛尖的产地介绍说起。我们都知道信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、二潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。也就是分布在浉河港、董家河一带的深山区。信阳最好的毛尖屡次在国内国际上获奖的信阳毛尖大山茶就产自这一带，关于信阳毛尖大山茶与小山茶的区别不妨参考一下。

第一步：筛选

这主要是按照信阳毛尖的采摘鲜叶来分出不同的品种、不同等级，当然异物也是被清除掉。

第二步：杀青

是信阳毛尖制作工艺中非常重要的一个环节，茶叶的颜色和香气主要就来自这道工序，现在的信阳毛尖是采用滚筒杀青机来杀青鲜叶。饶师傅说，杀青主要得看火候，而如何把握，全凭经验！

第三步：风选

主要是把杀青后茶叶里的黄片和杂质吹出来，让茶叶更干净，更卫生！

第四步：生锅

也称赶条，主要的功能就是把信阳毛尖的茶条做圆、做小，现在，这道工序主要由炒茶机来完成。茶在茶锅里翻滚，阵阵茶香扑面而来，沁人心脾……

第五步：手工抓条

也称熟锅是信阳毛尖的抓条技术活，信阳毛尖的茶条在这道工序里变的细、圆、光、直。

谁说女子不如男

在信阳的茶乡

许多妇女也是炒茶的主力军

嘿...，

劳动最美

对不？

第六步：揉捻

主要是把茶叶揉的柔软，好做条。相比于手工制作，机器炒茶条索好看，却失去了毛尖原始的板栗香，不过随着劳动力成本的上涨，手工茶在信阳已渐行渐远……

第七步：烘烤，提香

最后是把炒制好的信阳毛尖茶叶放入特制电烘炉里，烘烤提香。再加上包装，就是我们日常尝到的清香、回味、甘甜的上好信阳毛尖啦！

　　信阳毛尖不仅口感好而且营养价值丰富，要知道信阳毛尖都有哪些营养价值请参看信阳毛尖的营养价值一文。经常喝信阳毛尖不仅可以修身养性、陶冶性情，而且强身健体。因为信阳毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。所以我们的广大茶叶爱好者可要多喝信阳毛尖，喝最好的正宗的信阳毛尖大山茶。

来源：云赏信阳毛尖