南北通吃，滋味信阳

给你我的糖

民以食为天，食物是人们不可缺少的东西。大家来到信阳学院也已经半年了，可是地道的地方美食大家都品尝过了吗？今天就让小编给大家盘点一下信阳的地方美食吧。

南湾鱼头汤凭借着汤色奶白，鲜而不腥，鱼肉滑嫩的出色表现，在吃货们的心中早已袭的一席之地，不仅是信阳的一道名菜，更是信阳对外的一张饮食名片。 “独怜清炖美，鲜嫩醉秋风”，奶白色的鱼汤，鲜香味纯，亦汤亦菜，一锅上桌，热气腾腾，让人暖意顿生。

勺子馍是理想的早点和夜宵小吃，勺子馍的历史可追溯到汉代，距今已有2000年的历史，为信阳传统名小吃，20世纪70年代被确定为中国名小吃。它是以米面为主料，掺入剁碎的葱、姜、辣椒、豆腐、黄豆芽、红白萝卜丝等，过锅油炸。刚起锅的勺子馍，热气腾腾，趁热吃下，外焦里软，咸中带辣，清香味美。

信阳焖罐肉多选用肥硕的淮南黑猪，把带皮的五花肉切成小段后，放入锅内反复煸炒，待猪油煸出七八成时，起锅装入一个陶制的坛子里，而后密封保存。 由焖罐肉炖出来的菜，酥烂鲜香，无需添加其他佐料，就有种奇异的肉香。热汤中咕嘟飘散的香气里，既有新鲜肉的鲜香，又含有一丝腊肉的腊香。

石凉粉具有无色无味的口感，它的味道独特在无色无味上，浅底瓷碗中盛上那么一碗放在冰箱或者是凉水中冰镇过后的透明见底的石凉粉，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，全都出来了。如果大家想装作自己是老信阳人的话，不妨在周末约上朋友去浉河桥边喝上几碗美味的石凉粉吧。

信阳的罗山县有一种传统小吃，主要由淮南猪大肠、豆腐、猪血辅以各种秘制调料炖制而成。大肠汤做法考究，吃起来也是别有一番滋味，配上香甜可口的信阳米饭，让你一吃就忘不掉。爱上猪大肠，从罗山大肠汤开始。

焖仔鸡采用半散养的土鸡，切块过水沥干后直接炒到焦黄，然后再放入调料和时令的蔬菜做配料，慢慢用小火煨熟煨入味即可，再配上信阳的特产板栗，那味道简直让人吃了还想吃。

光山泼陂河锅贴在光山早已声名远扬，甚至很多人慕名去品尝着传说中的美食。泼陂河锅贴馅儿有很多种，有肉馅的、粉条馅儿的，而且具有地域特征，据说不到光山泼陂河吃不到正宗的泼陂河锅贴。

面炕鸡是信阳市息县特色美食，很是受当地人的喜爱。其味道鲜美，让你吃了还想吃。面炕鸡的做法为：将肉鸡清洗干净，然后斩成3厘米左右大小的块，加入精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻，再磕入鸡蛋，加入面粉、糯米粉拌和均匀，裹上面糊之后再加入适量的佐料腌制，腌制好之后入油锅炸到金黄色，再放入提前准备好的砂锅当中加入高汤和佐料炖煮，大火烧开之后加入丝瓜等，煮开即可。

来源：头条@戒掉咖啡