潢川“三股油果”的来历

给你我的糖

三股油果始于宋代，来源于潢川传统小吃荷叶酥。荷叶酥是潢川著名的面食点心，它以面粉为主料，掺合猪油、小磨油、明矾、食盐等多种佐料油炸而成，其形状如一片精巧的荷叶，长形三股，炸制而成，色泽嫩黄，酥脆咸香，入口即化，汤泡即融，一直是人们喜爱的早点。据传，清乾隆皇帝三下江南，每日早餐均食光州荷叶酥。后在此基础上，用相同的原料和好面，赶成薄片，切了三条，做成形状像是拉满弓搭上箭的式样，过油炸好，起名叫“三股油果”。它保留了荷叶酥色泽、酥脆、香甜的特点，人们又叫它“三股酥”，一直到现在，仍然是潢川当地的主要早点之一。

荷叶酥为什么后来又改名叫三股油果呢？这里有故事：

荷叶酥是潢川著名的面食点心，可是，这个传统食品，却在一夜之间，经潢川饮食行业同仁一致赞同，永远停止制作，以至失传了多年。要问其中的原因，这里边还有个深明大义的故事。

辛亥革命推翻清朝，建立民国，革命果实却叫大卖国贼袁世凯摘走了。袁世凯得意忘形，便要复辟帝制，他的狼子野心一露，全国各地立即燃起反袁讨袁的怒火。就在这时，潢川涌现了三位反袁的义士，他们的名字叫：郝雨樵、叶朗台、苏扶山。

说起郝雨樵，他是潢川北城西街人，清秀才，后来加入了孙中山的同盟会。当他得知袁世凯与日本签订了“二十一条”卖国条约，便组织民众在城隍庙集会，声讨袁贼的卖国罪行。郝雨樵在集会上声泪俱下，慷慨陈词，痛骂袁世凯祸国殃民，号召民众同仇乱忾，一致讨袁。袁世凯在潢川的走狗对他怕得要死，当天夜里，就把他偷偷抓起来，连夜送往省里。

叶郎台是潢川城南八里奶奶庙人，清朝的拔贡。他当时在省城一家报馆里担任主笔，写了许多讨袁的文章，文笔锐利，入木三分。省城里的亲袁派听到他的名字，头都是痛的，终于找个借口，将他逮进大牢。

苏扶山家住潢川卜塔集，也是前清秀才、同盟会员。他在孙中山手下跑外勤，专门从事讨袁的组织工作。袁世凯的侦探打听到他因事回家探望，便潜来潢川，将他秘密逮捕，解到省城。

三位反袁义士被捕后，受尽严刑拷打，但他们个个都是硬汉子，咬紧牙关，宁死不屈。袁世凯穷技无奈，就下令将他们同时处决。

三位义士在省城英勇就义的噩耗传到潢川，全县上下一片哭声。城里各家商号，自动停业三天，以示悼念。这时，有人提出，潢川传统的晨点“荷叶酥”和三位义士的姓郝、叶、苏字音相同，为了尊重三位英烈，应该停止制作。于是，饮食同业会觉得这说法有理，一致同意从今往后再不制作荷叶酥。

不久，有位姓黄的厨师偶然从家里贴的门神腰里挂的弓箭得到启发，他想，郝、叶、苏三位义士真好比这弓箭的一弓一统一箭，他们三者同心合力，向卖国贼袁世凯射出了正义的利箭。他就用作荷叶酥的原料和好面，擀成薄片，切了三条，照弓箭的式样，作成形状像是拉满了弓搭上箭的三根宽面条，过油炸好，拿到同行面前，讲了它颂扬英烈的寓意，大家看后连连称好，将它起名叫“三股油果”。从此，潢川早点面食又多了一样独特的新品种。

来源：头条这里是光州