关于茶毫的隐秘，不要再误会它是“脏东西”了

给你我的糖

茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，在很多情况下茶毫作为茶叶嫩度的一个重要指标。

刚开始喝茶的时候，经常会发现茶汤表面上漂浮的“脏东西”，不由得怀疑是不是这茶品质有问题？

其实，这些漂在茶汤中的物质并不是脏东西，而是茶叶中的“茶毫”。

茶毫不仅对人体无害，相反茶毫是茶叶鲜爽滋味的重要来源，主要作用在于：其一，茶嫩，营养物质丰富；其二，工艺讲究，带毫香。

为什么有茶毫？

在中国首部植物类大型纪录片《影响世界的中国植物》中说到：

茶树为了适应温带的环境，缩小叶片，在最脆弱的顶芽上生出白毫，这些白毛具有一定的抗寒作用，可以保护顶芽免受冻害。

茶毫是优质茶叶的标志

茶毫主要长在茶叶的嫩芽下，随着嫩芽生长，茶毫则会随之逐渐稀疏，以至脱落。

因此，茶毫的多少，是幼芽和优质茶叶的标志之一。

首先，茶毫多的茶品嫩度较好。

此外，茶叶在生长时，茶毫的根部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此茶叶嫩芽上毫毛越多，制作出来的茶叶也更具有香气，茶汤的鲜爽度也会更高。

除此之外茶毫内还含有丰富的营养物质成分，比如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些都是影响茶叶风味品质的重要因素。

茶毫越多就一定越好吗？

纵然，茶毫有再多好处，但在还是会存在一点点缺陷，比如以“毫浑”而著名的信阳毛尖，

因茶毫过多，冲泡出来的茶汤有些浑浊，这也常常让大家误以为这样的茶存在品质问题。

一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而品质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。

另外一些加工欠缺的茶，品饮时茶毫过多，甚至会引起喉咙不适。

好茶不一定显毫

少毫无毫就是劣质茶？

平时喝茶的时候细心观察，就会发现许多名优好茶并没有茶毫，

其实茶毫的多少与茶的制作工艺息息相关，如西湖龙井，在加工过程中有一道辉锅工序，

辉锅的主要目的是去除茶叶中的水分，使茶叶充分干燥增发香气物质，而另一个作用便是去除茶叶表面茶毫，形成其特有的品质特点。

因此，茶叶的好坏并不是完全由茶毫的多少来衡量的。

总的来说，茶毫不是评判茶品质的唯一标准，茶叶的品质是由多重因素决定的。

但是可以肯定的是，茶毫是好东西。

来源：头条@西部茶叶网