没想到，淮滨县的面炕鸡与苏东坡还有这样的故事，你知道吗？

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大家好，我是青木，今天去信阳淮滨县，亲眼到他们那里特色面炕鸡的做法，鸡还能这样做，就给大家分享一下，面炕鸡还是有典故的。

对于这面炕鸡子在民间有个传说，与历史上大文豪苏轼有关，苏轼是我国北宋时期著名的大文学家、诗人。对美食也颇有研究，著名的“东坡肉”就是他发明的，更是成为有名的江浙名菜。然而神奇的是，苏轼对淮滨的面炕鸡也有一段奇缘！

当时苏轼被贬黄州（今湖北黄冈市）团练副使（相当于现代民间的自卫队副队长）时。有一天苏轼闲游到了蔡州境内（即今淮滨县），有沿途风景太漂亮了，就耽误了归程。于是苏轼便找了一户人家休息。这户人家主人姓黄，得知客人是苏轼，十分热情，毕竟也是官员，但是，黄老汉，家里太贫困了，没有好酒好菜招待苏轼，家里只有2只自己养的小鸡仔。

黄老汉听说苏轼爱民如子，为官清正，服务百姓，就想好好招待一下这位好官，就狠下心来，将两只鸡都杀了。当是苏轼一行人很多，不够吃。黄老汉无奈，急中生智，将鸡肉合着面粉用小火炕了起来。炕的鸡肉两面金黄，香气扑鼻，炕完又加水煮了满满一锅。

这样做的鸡肉苏轼还是第一次吃，咬开的时候肉质鲜嫩，鸡汤也很鲜美，连连称赞，后来苏轼在修建杭州西湖长提的时候，也学着黄老汉的做法，为筑提将士军民们做了这道菜，将士军民们纷纷赞不绝口，堪比东坡肉，于是便有了“父老喜云集，箪壶无空携，三日饮不散，杀尽村西鸡”的故事了。所以，这也一直延续是招待客人的招牌菜！

好了，听完故事咱们就开始看看这样美味佳肴是怎么做出来吧！

原料：新鲜宰杀的散养鸡1只，盐，现磨花椒粉，鸡蛋，红薯淀粉，干辣椒，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，芹菜，蒜苗，香菜

做法：我给它一共是分为三步，第一步：拌鸡、第二步、炕鸡、第三、煮鸡

第一步：拌鸡

1、鸡斩大块，加入盐、现磨花椒粉、姜末抓匀腌制30分钟。

2、鸡蛋磕入红薯淀粉中，加少许盐和现磨花椒粉，静置20分钟拌匀。

3、将鸡块裹匀淀粉糊。

第二步：炕鸡

1、热锅凉油，下鸡块，

2、中小火炕至两面金黄。

第三步：煮鸡肉

1、起炒锅，依次炒香葱白、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和干辣椒。

2、下鸡块。

3、大火烧开后转小火炖约30分钟，打开根据个人喜欢加芹菜、蒜苗和香菜段，煮至青菜断生即成。

这三步走完，那我们美味的面炕鸡就出来了，

建议一点要到当地去吃，因为他们都是地锅，炕出来的特别有味道，

这样美好的食物好吃不贵，并且，感觉吃这个鸡很有成就感，因为，和历史大文豪苏轼吃的是一样的鸡，可以读这苏轼的诗，吃着苏轼当时吃过的鸡，那一种什么样的感觉，你可以去淮滨体验一下哦。

来源：头条@青木说创业