信阳网

 找回密码
 注册
查看: 2516|回复: 0

信阳炕豆腐

[复制链接]
发表于 2021-8-26 11:25:16 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
食材选自闻名百里的李家寨豆腐,由于李家寨豆腐细腻、醇香、口感好,被信阳各大酒店选作为上等食材。
科普一下:豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
主料:李家寨豆腐
辅料:香葱若干、姜少许、干辣椒
调料:食用油适量、食用盐适量、高汤(水也代替)
信阳炕豆腐的做法
第一步:将豆腐切成2~3厘米,厚0.5厘米的块状,盛好备用
第二步:将香葱切成段状,姜切成小片装,备用
第三步:将食用油倒入锅内,摊匀,待油三分热时,即可将切好的豆腐块,贴入锅中,均匀撒上适量食用盐,不断挪动锅底,使豆腐均匀受热
第四步:待贴锅面豆腐煎至微黄,将豆腐翻面,不断挪动锅底
第五步:豆腐双面煎至微黄时,盛起待用
第六步:锅内放入少许油,将葱姜干辣椒放入翻炒
第七步:加入200g高汤,将煎至好的豆腐倒入锅内,大火沸煮,烧至入味
第八步:汤煮尽后,即可出锅
来源:信阳味道

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|Archiver|小黑屋|信阳网 ( 豫ICP备11020369号-2

违法不良信息举报中心   河南省互联网违法和不良信息举报中心

豫公网安备 41159002000073号

GMT+8, 2025-7-24 22:13 , Processed in 1.514722 second(s), 24 queries .

Powered by xywcms! X3.4

© 2001-2013 信阳中和文化传播有限公司.

快速回复 返回顶部 返回列表