信阳毛尖-豫南茶乡生活

给你我的糖

俗话说靠山吃山靠水吃水，一方水土养育一方人，在河南南湖北北这个北国江南的水土里，孕育着一种独特的植物，滋养着这一方人，那便是闻名已久的"信阳毛尖"。当您在闲暇时光沏上一壶茶，品一口毛尖，可曾想到它最初的样子…

清明是二十四节气的第五个节气，也是我们的传统节日，“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明”，茶叶也是在这个时节复苏，物以稀为贵，所以在明前这段时间是毛尖最紧张开采的时候，天微微亮采茶人就要出门上山了…

采茶在家乡是每个人都会的技能，不分男女老少，但现在乡村采茶基本都是中年以上在家务农的了，年轻人大都选择去城市上班，抽空回家还是会掂起箩筐上山协助长辈采茶，茶菜这个活不是很费体力的，但需要一直站立着，一手掂筐一手采茶，双眼紧盯…

一斤好茶，将近八万颗芽头，八万次徒手采摘，经过摊晾，杀青，生锅，熟锅，炭火烘焙，复烘，十几个小时才出来干茶，就如谁知杯中茶粒粒皆辛苦…

山水生活，代代相传…

笔者年轻也还算帅…

来源：信阳土著 严涛