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说一说那有千年之久的“信阳毛尖”之固始“青峰云雾”茶

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发表于 2021-8-18 10:35:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
『固始云雾茶俗称青峰云雾茶,产于固始县段集乡南部深山区海拔达900多米的青峰岭西北坡。这里山峦重叠,土壤肥沃,光照适宜,空气湿润,终年云雾缭绕,是得天独厚的无公害、无污染的生态茶生产基地,故以地名青峰为茶名“青峰云雾”。』



▌ “青峰云雾”茶有近千年的历史。目前,茶场采用传统工艺与先进的制茶技术相结合,经精制加工而成的“青峰云雾”,具有外形挺秀、汤绿明亮、香高持久、味醇甘甜的独特品质,深受广大用户的青睐,并得到茶叶专家的好评,蜚声海内外,产品供不应求。



2001年‘青峰云雾’茶参加第三届国际名茶评比荣获金奖,2004年8月被河南省蚕茶学会认定为生产先进单位,2005年12月‘青峰云雾’荣获全国名特优农产品,2006年4月蓝天玉叶杯绿茶评比特级‘青峰云雾’荣获‘金奖’,同年11月‘青峰云雾’茶叶被认定为无公害农产品,2007年11月荣获世界绿茶评比‘最高奖’,2008年‘青峰云雾’被信阳市工商局认定为知名商标,2009年4月‘恒天杯’全国名优绿茶评比会,‘青峰云雾’被评为‘优质奖’,2010年河南名优茶评比‘青峰云雾’被评为‘金奖’。”



▲‘青峰云雾’茶的品鉴方法
① ‘青峰云雾’茶外形:
外形细紧圆直,白毫显露,色泽翠绿,香高持久,品质优异,具有高山云雾茶的天然特色,一杯在手,馨沁肺腑。
② ‘青峰云雾’茶的内质:
香气清高持久;滋味醇厚爽口;汤色明绿;叶底嫩绿明亮。
③ ‘青峰云雾’茶的品味:
清得而带甘甜,饮之口颊留芳;畅人心脾,经泡耐饮,冲泡三次犹有余香,充分显示‘青峰云雾’茶的天然特色,素被视为绿茶中的珍品。



▲‘青峰云雾’茶的冲泡方法及注意要点
① 用水温度,应视茶叶质量而定
古人对泡茶水温十分讲究,特别是在饼茶团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。至于中低档绿茶,则要用100C的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶味淡薄。
② 茶叶的用量
茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。严格的茶叶评审,绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。



▌茶是自然的恩泽,茶是友谊的使者。2300多年的茶史奠定了固始茶文化的厚重基石,而独具特色的固始茶文化又成为构建中原茶文化的内核之一。固始茶文化根植于中原文化,与光州(固始)久远的种茶史、饮茶史一脉相承、同步演进。如今,茶已成为宣传、推介和发展固始的一张名片。



『茶道文化:“一饮涤昏寐,神思爽朗满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼。”“孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。”(这是目前已知的最早提到“茶道”两字及概念的记载。唐诗句)』
来源:头条@爱写字的我梦

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