脉脉茶香入梦来 ——非遗印记之信阳毛尖制艺

给你我的糖

说到信阳的山清水秀，就不得不提及这里名扬天下的毛尖。品茗曾是众多酸腐文人的爱好，然而，古人如何暂且不提，只说今时，信阳毛尖实为浉河之水的绝配，饮之，真是令人清心养气，心境自然；置身画中，无丝竹管弦之乐，却有清茗之彻骨清香。

信阳人常以茶为媒，招待客人，民间饮茶之风盛行。茶叶因其怡静淡雅、提神益思而饱受文人雅士的喜爱。苏东坡曾有言：“淮南茶，信阳第一”。大文豪东坡先生对品茗、烹茶也可谓是造诣极深。

信阳毛尖素来以独特的方式炒制——手工炒制，清《罗山县志》有载：“茶则信阳、罗山、商城、固始栽植颇盛灵实，亦渐试种，其制法系用人工，信阳所产绿茶味含芳香，推销各地，颇受欢迎。”

由此可见，信阳制茶工艺与其他不同，一般这些技艺多以有经验的老茶农为主，历来炒茶都为男子，并代代相传，以老带新，茶忙时节，手艺精湛的炒茶师傅往往供不应求，活什众多。从鲜叶摊放到生锅、熟锅，从初烘、摊凉到复烘、拣剔、储存，反反复复，共八道工序。

喝茶已经成为生活习惯，而品茶也成为了一种生活乐趣，都说读书与品茗乃为绝配，我且试过几回，却是与众不同。茶香清淡，无甚浓郁，混与空中，脉脉含情，时时心动，若是配上几首唐诗宋词，则更是风雅。

茶，就是这座城市的味道，也是远行之人的羁绊，每当梦回，那家乡的山清水秀，指尖的一缕芬香，萦绕心头，总令人流连忘返。泡一壶茶，铺一张纸，拿一支笔，写一首诗，念一段情，品一盏茗，如此，甚好！

来源:云赏信阳毛尖