信阳民间小吃--罗山大肠汤

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猪大肠，学名猪肠。喜欢吃猪肠的，流连忘返，不喜欢吃猪肠的，避之不及。

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”、“罗山大肠汤”等。今天我们就来详细聊一下信阳民间小吃--罗山大肠汤。

罗山县，隶属于河南省信阳市，位于河南省南部，大别山北麓，淮河南岸，总面积2071平方公里。罗山历史悠久，文化醇厚。罗山区域周朝初属谢国，周宣王时属申国。后来历经秦，汉，隋，唐，宋，元，明，清，上下2500年历史。

罗山县--灵山寺

罗山勤劳善良的劳动人民都有养猪的传统。条件允许的情况下，每家都会养上一只，两只。每到年关的时候，都会杀年猪对一年来一家辛苦耕耘的犒赏。吃猪下水（猪内脏）就是相当考验厨艺的一件事，这个和东北的杀猪菜有点类似。

罗山大肠汤的出处说法不一，一则是来自老字号李老太大肠汤创始人之手，至今已传至第三代了；一则是说起源于明朝。我是相信第一种说法，明朝是朱家的天下，还能允许杀猪和吃猪，这等于是在犯罪呀。

罗山大肠汤的主要食材就是：大肠，猪血旺，豆腐。做法以河南的烩菜为主要烹制手法，调料上，以偏辣偏咸为主。

来源：头条号 华山小刚