解密信阳毛尖的“小混淡”与“大清浓”

给你我的糖

信阳毛尖是中国十大名茶之一，全国各地都有人喝信阳毛尖，今年来，信阳毛尖慢慢的走上了一个不归路，就是很多客户追求信阳毛尖的标准是“芽小，汤混，味淡”，简称“小混淡”。那么大家想一想，如果长此以来这样走下去，信阳毛尖最终会走向末路的，是消费者把信阳毛尖推上了末路。

01

小浑淡

有很多喝信阳毛尖但却没真正了解信阳毛尖的人认为，绿茶信阳毛尖茶汤浑浊才是质量好的体现。信阳毛尖以茶叶嫩芽精制而成，嫩芽多毫毛，加上是绿茶，所以大家觉得，由嫩芽制成的信阳毛尖条形小是正常的，信阳毛尖茶汤浑浊是因为嫩芽上多毫毛，而绿茶本身口味比较淡。

信阳毛尖茶汤浑浊的原因:绿茶信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段，这么嫩的芽要炒好本身就不容易，还要追求芽小，那只能对茶叶进行长时间揉捻了。要是以前传统手工制作，那还好点，现在都是机器揉捻，更加容易揉捻过度。揉捻过度就会导致茶毫脱落，茶毫脱落导致茶叶破碎，泡茶的时候自然茶汤浑浊。

02

大清浓

所以好的正宗的信阳毛尖必须:透亮不浑浊，必须高香无青草气，必须甘醇爽口不紧涩。口感第一，外形第二，各取所需。

来源：云赏信阳毛尖